材料:
帶子 4隻
蒜茸 2粒
蔥花 1棵
白飯 1碗
油 1茶匙
蛋白 2隻
雞粉水:
雞粉 1/3茶匙
水 1/4茶匙
做法:
1.爆香蒜茸,加入帶子炒至半熟.
2.加入白飯炒鬆,再加入雞粉水炒勻,倒入蛋白炒至凝固,最後加入蔥花炒勻.
Jul 13, 2013
煎蓮藕餅
材料:
免治豬肉 300克
鯪魚肉 25克
冬菇粒 25克
蓮藕粒 20克
調味料:
蠔油 1/2茶匙
麻油 1茶匙
生粉 25克
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1.將所有材料及調味料一拼攪勻.
2.將材料搓成小球,放入熱油鑊中,再壓成餅狀,兩邊以細火煎至金黃.
免治豬肉 300克
鯪魚肉 25克
冬菇粒 25克
蓮藕粒 20克
調味料:
蠔油 1/2茶匙
麻油 1茶匙
生粉 25克
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1.將所有材料及調味料一拼攪勻.
2.將材料搓成小球,放入熱油鑊中,再壓成餅狀,兩邊以細火煎至金黃.
豉香煎釀豆腐
材料:
硬豆腐 350克
免治豬肉 120克
蝦膠 90克
蒜茸 1湯匙
蔥花 1棵
芫荽碎 1棵
粟粉 適量
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
蛋白 2湯匙
粟粉 1茶匙
芡汁:
蒸魚豉油 1 1/2湯匙
老抽 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
水 1/4杯
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
做法:
1.免治豬肉,蝦膠,醃料,一起攪成餡料.
2.硬豆腐切成厚件,中心挖空,塗上生粉.
3.將餡料釀入豆腐中,再塗上粟粉於表面.
4.燒熱油鑊,餡料向下,慢火煎至金黃後,再煎另一面.
5.加入其餘材料及芡汁略煮,完成.
硬豆腐 350克
免治豬肉 120克
蝦膠 90克
蒜茸 1湯匙
蔥花 1棵
芫荽碎 1棵
粟粉 適量
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
蛋白 2湯匙
粟粉 1茶匙
芡汁:
蒸魚豉油 1 1/2湯匙
老抽 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
水 1/4杯
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
做法:
1.免治豬肉,蝦膠,醃料,一起攪成餡料.
2.硬豆腐切成厚件,中心挖空,塗上生粉.
3.將餡料釀入豆腐中,再塗上粟粉於表面.
4.燒熱油鑊,餡料向下,慢火煎至金黃後,再煎另一面.
5.加入其餘材料及芡汁略煮,完成.
乾煎咖喱雞
材料:
雞扒 1塊
紅甜椒 1/3個
青椒 1/3個
蒜頭 2粒
咖喱粉 1/2茶匙
水 2湯匙
醃料:
生粉 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
做法:
1.雞扒去皮及肥膏,切件,加入醃料.
2.青,紅椒切件;蒜頭切片;
3.咖喱粉及水攪勻.
4.雞件煎至九成熟,加入蒜片,咖喱汁,青,紅椒,炒至雞熟,上碟.
雞扒 1塊
紅甜椒 1/3個
青椒 1/3個
蒜頭 2粒
咖喱粉 1/2茶匙
水 2湯匙
醃料:
生粉 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
做法:
1.雞扒去皮及肥膏,切件,加入醃料.
2.青,紅椒切件;蒜頭切片;
3.咖喱粉及水攪勻.
4.雞件煎至九成熟,加入蒜片,咖喱汁,青,紅椒,炒至雞熟,上碟.
老冬瓜荷葉湯
材料:
新鮮荷葉 2塊
老冬瓜 500克
扁豆 15克
薏仁 15克
赤小豆 15克
燈芯花 5紮
水 適量
做法:
1.冬瓜連皮及瓤切件;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲2小時,加鹽調味.
功效
消暑,利水
新鮮荷葉 2塊
老冬瓜 500克
扁豆 15克
薏仁 15克
赤小豆 15克
燈芯花 5紮
水 適量
做法:
1.冬瓜連皮及瓤切件;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲2小時,加鹽調味.
功效
消暑,利水
合掌瓜薏米湯
材料:
合掌瓜 2個
瘦肉 4両
生薏米 20克
陳皮 6克
蜜棗 2粒
水 適量
做法:
1.合掌瓜切件;瘦肉汆水;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲1 1/2小時,加鹽調味.
功效
行氣化濕
合掌瓜 2個
瘦肉 4両
生薏米 20克
陳皮 6克
蜜棗 2粒
水 適量
做法:
1.合掌瓜切件;瘦肉汆水;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲1 1/2小時,加鹽調味.
功效
行氣化濕
Jun 30, 2013
山藥二冬湯
2人份量
材料:
紅棗 3粒
山藥 1両
天冬 5錢
麥冬 5錢
生薑 3片
雞 半隻
做法:
1.雞去皮,內臟,頸,尾,汆水.
2.紅棗去核;其餘材料洗淨;
3.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時.
4.加鹽調味.
功效:
滋陰生津,健脾補腎
材料:
紅棗 3粒
山藥 1両
天冬 5錢
麥冬 5錢
生薑 3片
雞 半隻
做法:
1.雞去皮,內臟,頸,尾,汆水.
2.紅棗去核;其餘材料洗淨;
3.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時.
4.加鹽調味.
功效:
滋陰生津,健脾補腎
明目湯
2人份量
材料:
杞子 1両
石斛 5錢
白芍 5錢
菟絲子 5錢
北沙蔘 1両
玉竹 8錢
沙苑 3錢
瘦肉 6両
做法:
1.瘦肉汆水;其餘材料洗淨;
2.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時.
3.加鹽調味.
功效:
明目固積,滋陰養血
材料:
杞子 1両
石斛 5錢
白芍 5錢
菟絲子 5錢
北沙蔘 1両
玉竹 8錢
沙苑 3錢
瘦肉 6両
做法:
1.瘦肉汆水;其餘材料洗淨;
2.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時.
3.加鹽調味.
功效:
明目固積,滋陰養血
金銀花蜜棗豬肉湯
6人份量
高麗白蔘 20克
豬(月展) 1斤
金銀花 20克
蜜棗 8粒
陳皮 1個
水 3公升
調味:鹽
做法:
1.高麗白蔘浸1小時.
2.豬(月展)切件.
3.金銀花浸洗,放入湯袋.
4.水滾後加入所有材料,煲2小時,加鹽調味.
功效:
清熱,利咽喉,解毒淨血
高麗白蔘 20克
豬(月展) 1斤
金銀花 20克
蜜棗 8粒
陳皮 1個
水 3公升
調味:鹽
做法:
1.高麗白蔘浸1小時.
2.豬(月展)切件.
3.金銀花浸洗,放入湯袋.
4.水滾後加入所有材料,煲2小時,加鹽調味.
功效:
清熱,利咽喉,解毒淨血
涼瓜黃豆排骨湯
3-4人
材料:
涼瓜 1斤
黃豆 1両
排骨 8両
做法:
1.涼瓜去籽,切件.
2.排骨汆水.
3.煲滾水後,加入排骨,黃豆,水再滾後轉細火煲1小時.
4.再加入涼瓜煲半小時,加鹽調味.
功效
清熱健脾
材料:
涼瓜 1斤
黃豆 1両
排骨 8両
做法:
1.涼瓜去籽,切件.
2.排骨汆水.
3.煲滾水後,加入排骨,黃豆,水再滾後轉細火煲1小時.
4.再加入涼瓜煲半小時,加鹽調味.
功效
清熱健脾
Jun 26, 2013
蜜味豬頸肉
材料:
豬頸肉 500克
蜜糖 適量
醃料:
蒜茸 2湯匙
薑汁 1 1/2湯匙
雞粉 1 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
沙薑粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.豬頸肉用醃料醃1小時.
2.預熱焗爐200C.
3.豬頸肉放鐵架上,焗20分鐘,反轉再焗15分鐘.
4.掃上蜜糖,每邊再焗5分鐘,切片.
Roasted Pork Jowl
Ingredients:
Pork Jowl 500 g
Honey a bit
Marinade:
Minced Garlic 2 tbsp
Ginger Juice 1 1/2 tbsp
Chicken Powder 1 1/2 tsp
Sugar 1/2 tsp
Ginger Spice Powder 1 tsp
Pepper a bit
Sesame Oil a bit
Preparation:
1.Pork jowl mix well with the marinade.Set aside for 1 hour.
2.Preheat oven to 200C.
3.Place pork jowl on a rack and bake for 20 mins.Flip over the pork and bake for further 15 mins.
4.Brush honey on pork jowl and bake each side for 5 mins.
5.Slice into preferred size and serve.
豬頸肉 500克
蜜糖 適量
醃料:
蒜茸 2湯匙
薑汁 1 1/2湯匙
雞粉 1 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
沙薑粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.豬頸肉用醃料醃1小時.
2.預熱焗爐200C.
3.豬頸肉放鐵架上,焗20分鐘,反轉再焗15分鐘.
4.掃上蜜糖,每邊再焗5分鐘,切片.
Roasted Pork Jowl
Ingredients:
Pork Jowl 500 g
Honey a bit
Marinade:
Minced Garlic 2 tbsp
Ginger Juice 1 1/2 tbsp
Chicken Powder 1 1/2 tsp
Sugar 1/2 tsp
Ginger Spice Powder 1 tsp
Pepper a bit
Sesame Oil a bit
Preparation:
1.Pork jowl mix well with the marinade.Set aside for 1 hour.
2.Preheat oven to 200C.
3.Place pork jowl on a rack and bake for 20 mins.Flip over the pork and bake for further 15 mins.
4.Brush honey on pork jowl and bake each side for 5 mins.
5.Slice into preferred size and serve.
降壓田七湯
材料:
乾黑木耳 15克
田七 10克
丹參 10克
大棗 3個
生薑 3片
豬腱肉 200克
做法:
1.黑木耳浸軟,去蒂,切碎.
2.田七,丹參洗淨切碎;大棗洗淨拍鬆,去核;
3.豬腱肉汆水.
4.煲滾10碗水,加入所有材料再煲滾,轉細火煲2小時,加鹽調味.
效用:
袪瘀,養血安神,降血脂,可改善血壓
適合對象:
孕婦,感冒患者不宜
乾黑木耳 15克
田七 10克
丹參 10克
大棗 3個
生薑 3片
豬腱肉 200克
做法:
1.黑木耳浸軟,去蒂,切碎.
2.田七,丹參洗淨切碎;大棗洗淨拍鬆,去核;
3.豬腱肉汆水.
4.煲滾10碗水,加入所有材料再煲滾,轉細火煲2小時,加鹽調味.
效用:
袪瘀,養血安神,降血脂,可改善血壓
適合對象:
孕婦,感冒患者不宜
強心參芪湯
材料:
北芪 20克
黨參 20克
淮山 20克
當歸 10克
枸杞 10克
瘦肉 200克
做法:
1.瘦肉切件,汆水.
2.將其餘材料洗淨.
3.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲1小時
效用:
補氣益血,滋補肝腎,健脾益肺,斂汗固脫
適合對象:
心血虛症者,感冒患者不宜
北芪 20克
黨參 20克
淮山 20克
當歸 10克
枸杞 10克
瘦肉 200克
做法:
1.瘦肉切件,汆水.
2.將其餘材料洗淨.
3.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲1小時
效用:
補氣益血,滋補肝腎,健脾益肺,斂汗固脫
適合對象:
心血虛症者,感冒患者不宜
淮山枸杞鮑螺湯
材料:
急凍鮑螺 4隻
淮山 10塊
杞子 1湯匙
雞心棗 5粒
豬腿肉 1斤
生薑 3片
調味料:
鹽 適量
紹酒 少許
做法:
1.鮑螺解凍後,以薑蔥汆水.
2.淮山浸1小時,洗淨.
3.雞心棗去核;杞子洗淨;
4.豬腿肉切大件,汆水備用.
5.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時,加調味料.
急凍鮑螺 4隻
淮山 10塊
杞子 1湯匙
雞心棗 5粒
豬腿肉 1斤
生薑 3片
調味料:
鹽 適量
紹酒 少許
做法:
1.鮑螺解凍後,以薑蔥汆水.
2.淮山浸1小時,洗淨.
3.雞心棗去核;杞子洗淨;
4.豬腿肉切大件,汆水備用.
5.水滾後加入所有材料,水再滾後轉細火煲2小時,加調味料.
海底椰煲瘦肉
材料:
海底椰 8両
淮山 2両
蜜棗 3粒
雪耳 4個
南杏 少許
北杏 少許
蘋果 3個
瘦肉 8両
清水 適量
做法:
1.蘋果去皮去芯.
2.海底椰,蜜棗,淮山,南杏,北杏洗淨備用
3.雪耳浸透;瘦肉汆水;
4.水滾後放入所有材料煲15分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味.
功效:
滋潤養顏,止咳潤喉
海底椰 8両
淮山 2両
蜜棗 3粒
雪耳 4個
南杏 少許
北杏 少許
蘋果 3個
瘦肉 8両
清水 適量
做法:
1.蘋果去皮去芯.
2.海底椰,蜜棗,淮山,南杏,北杏洗淨備用
3.雪耳浸透;瘦肉汆水;
4.水滾後放入所有材料煲15分鐘,轉細火煲2小時,加鹽調味.
功效:
滋潤養顏,止咳潤喉
花膠老黃瓜煲豬(月展)
材料:
花膠 3両
老黃瓜 1 1/2斤
薏米 3両
赤小豆 1両
排骨 12両
蜜棗 3粒
陳皮 1個
清水 適量
做法:
1.花膠浸發3小時,汆水,過冷河.
2.排骨汆水;薏米及赤小豆浸發;老黃瓜洗淨,連皮及瓤切塊;
3.水滾後放入所有材料煲15分鐘,轉細火煲3小時,加鹽調味.
功效:
清熱解毒,健脾去濕,消暑利尿,對因濕熱產生毒素而出現濕疹,暗瘡有效
花膠 3両
老黃瓜 1 1/2斤
薏米 3両
赤小豆 1両
排骨 12両
蜜棗 3粒
陳皮 1個
清水 適量
做法:
1.花膠浸發3小時,汆水,過冷河.
2.排骨汆水;薏米及赤小豆浸發;老黃瓜洗淨,連皮及瓤切塊;
3.水滾後放入所有材料煲15分鐘,轉細火煲3小時,加鹽調味.
功效:
清熱解毒,健脾去濕,消暑利尿,對因濕熱產生毒素而出現濕疹,暗瘡有效
Jan 13, 2013
臘味蘿蔔糕
材料:
粘米粉 600克
白蘿蔔 1500克
臘肉 100克
臘腸 100克
膶腸 100克
冬菇 100克
蝦米 100克
水 600毫升
蒜茸 半個
蔥花 1棵
調味料:
冰糖 15克
胡椒粉 適量
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1.蘿蔔去皮,刨絲;蝦米浸軟;其他材料切粒;
2.蘿蔔絲用水煮至透明,加冰糖,雞粉,胡椒粉,鹽,煮至冰糖溶化.
3.爆香蒜茸,加入臘味,冬菇,蝦米及少許水份略煮.
4.將所有材料一起攪勻,倒入已塗油的模具內,大火蒸45分鐘,加上蔥花.
粘米粉 600克
白蘿蔔 1500克
臘肉 100克
臘腸 100克
膶腸 100克
冬菇 100克
蝦米 100克
水 600毫升
蒜茸 半個
蔥花 1棵
調味料:
冰糖 15克
胡椒粉 適量
雞粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
做法:
1.蘿蔔去皮,刨絲;蝦米浸軟;其他材料切粒;
2.蘿蔔絲用水煮至透明,加冰糖,雞粉,胡椒粉,鹽,煮至冰糖溶化.
3.爆香蒜茸,加入臘味,冬菇,蝦米及少許水份略煮.
4.將所有材料一起攪勻,倒入已塗油的模具內,大火蒸45分鐘,加上蔥花.
番薯椰汁糕
材料:
番薯粉 400克
番薯 800克
糖 300克
椰汁 300毫升
水 50毫升
做法:
1.番薯去皮,切粒,以中火煮腍,將大部份壓成茸.
2.椰汁,糖 ,水,番薯粉攪勻,再加入番薯茸及番薯粒,.
3.以中火慢慢攪拌成糊狀,倒入模具內.
4.冷藏至凝固.
番薯粉 400克
番薯 800克
糖 300克
椰汁 300毫升
水 50毫升
做法:
1.番薯去皮,切粒,以中火煮腍,將大部份壓成茸.
2.椰汁,糖 ,水,番薯粉攪勻,再加入番薯茸及番薯粒,.
3.以中火慢慢攪拌成糊狀,倒入模具內.
4.冷藏至凝固.
年糕
材料:
糯米粉 600克
蔗糖 3片
水 200毫升
生油 100克
做法:
1.蔗糖放入水中煮溶.
2.將蔗糖水,生油,糯米粉攪成糊狀後,等待10分鐘.
3.模具內掃油.
4.將年糕倒進盆內,以中火蒸45分鐘.
糯米粉 600克
蔗糖 3片
水 200毫升
生油 100克
做法:
1.蔗糖放入水中煮溶.
2.將蔗糖水,生油,糯米粉攪成糊狀後,等待10分鐘.
3.模具內掃油.
4.將年糕倒進盆內,以中火蒸45分鐘.
椰汁糕
材料:
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
水 250毫升
蛋白 4隻
糖 50克
魚膠粉 30克
做法:
1.用中火將椰汁,鮮奶,水,糖煮溶.
2.加入魚膠粉攪勻,熄火.
3.加入蛋白攪勻後,倒入模具內,冷藏至凝固.
椰汁 250毫升
鮮奶 250毫升
水 250毫升
蛋白 4隻
糖 50克
魚膠粉 30克
做法:
1.用中火將椰汁,鮮奶,水,糖煮溶.
2.加入魚膠粉攪勻,熄火.
3.加入蛋白攪勻後,倒入模具內,冷藏至凝固.
西芹雲耳朧脷柳
材料:
朧脷柳 300克
西芹 100克
紅蘿蔔 200克
雲耳 50克
醃料:
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
生粉 1湯匙
薑汁 1/2湯匙
芡汁:
生粉水 適量
鹽 適量
做法:
1.朧脷柳切件,加入醃料.
2.西芹切段;紅蘿蔔切片;雲耳浸透;
3.將西芹,紅蘿蔔,雲耳汆水.
4.朧脷柳煎熟,加入西芹,紅蘿蔔,雲耳,芡汁輕輕炒勻.
朧脷柳 300克
西芹 100克
紅蘿蔔 200克
雲耳 50克
醃料:
麻油 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1茶匙
生粉 1湯匙
薑汁 1/2湯匙
芡汁:
生粉水 適量
鹽 適量
做法:
1.朧脷柳切件,加入醃料.
2.西芹切段;紅蘿蔔切片;雲耳浸透;
3.將西芹,紅蘿蔔,雲耳汆水.
4.朧脷柳煎熟,加入西芹,紅蘿蔔,雲耳,芡汁輕輕炒勻.
椒鹽雞軟骨
材料:
雞軟骨 200克
辣椒粒 2隻
椒鹽 30克
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
燒酒 1茶匙
咖喱粉 1/2茶匙
豆瓣醬 1/2茶匙
蒜鹽(後下) 1/2茶匙
炸粉:
自發粉 適量
做法:
1.將所有材料拌勻,醃10分鐘.
2.將雞軟骨沾上自發粉,以中火炸熟上碟.
3.最後灑上蒜鹽.
雞軟骨 200克
辣椒粒 2隻
椒鹽 30克
鹽 1/2茶匙
糖 1茶匙
燒酒 1茶匙
咖喱粉 1/2茶匙
豆瓣醬 1/2茶匙
蒜鹽(後下) 1/2茶匙
炸粉:
自發粉 適量
做法:
1.將所有材料拌勻,醃10分鐘.
2.將雞軟骨沾上自發粉,以中火炸熟上碟.
3.最後灑上蒜鹽.
金絲官燕杞子桂花糕
2人份量
材料:
金絲官燕 1樽
杞子 2茶匙
桂花 2茶匙
冰糖 適量
魚膠粉 2茶匙
水 200毫升
做法:
1.桂花及杞子洗淨.
2.煲滾水後加入冰糖煮溶,加入桂花及杞子.
3.熄火後加入魚膠粉拌勻,加入金絲官燕.
4.倒入模具後,雪至凝固.
材料:
金絲官燕 1樽
杞子 2茶匙
桂花 2茶匙
冰糖 適量
魚膠粉 2茶匙
水 200毫升
做法:
1.桂花及杞子洗淨.
2.煲滾水後加入冰糖煮溶,加入桂花及杞子.
3.熄火後加入魚膠粉拌勻,加入金絲官燕.
4.倒入模具後,雪至凝固.
燕窩百合南瓜湯
材料:
乾燕窩 半両
南瓜 半個
鮮忌廉 30毫升
牛奶 60毫升
乾百合 10克
冰糖 少許
做法:
1.燕窩浸水3小時,期間要多次換水及輕洗,加少許水與百合及冰糖同燉半小時.
2.南瓜去皮及籽,切成小件,大火蒸15分鐘後,壓成茸.
3.用細火將南瓜茸,鮮忌廉,牛奶攪拌至沸騰後熄火,加入燕窩及百合.
乾燕窩 半両
南瓜 半個
鮮忌廉 30毫升
牛奶 60毫升
乾百合 10克
冰糖 少許
做法:
1.燕窩浸水3小時,期間要多次換水及輕洗,加少許水與百合及冰糖同燉半小時.
2.南瓜去皮及籽,切成小件,大火蒸15分鐘後,壓成茸.
3.用細火將南瓜茸,鮮忌廉,牛奶攪拌至沸騰後熄火,加入燕窩及百合.
南瓜雞絲羹
材料:
上湯 200毫升
南瓜 500克
雞髀肉 1隻
洋蔥絲 1個
中芹粒 15克
紅甜椒粒 15克
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉水 少許
調味料:
鹽 適量
做法:
1.雞髀肉加入醃料,醃20分鐘,蒸熟,切幼絲.
2.南瓜去皮及籽,蒸15分鐘,壓成茸.
3.炒軟洋蔥絲後,加入所有材料煮滾,最後加鹽調味.
上湯 200毫升
南瓜 500克
雞髀肉 1隻
洋蔥絲 1個
中芹粒 15克
紅甜椒粒 15克
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
生粉水 少許
調味料:
鹽 適量
做法:
1.雞髀肉加入醃料,醃20分鐘,蒸熟,切幼絲.
2.南瓜去皮及籽,蒸15分鐘,壓成茸.
3.炒軟洋蔥絲後,加入所有材料煮滾,最後加鹽調味.
XO醬炒鱷魚肉
材料:
急凍鱷魚肉 300克
白背木耳 2朵
紅莓乾 1湯匙
薑片 2片
調味料:
XO醬 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
醃料:
生粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.白背木耳浸2小時後切幼條.
2.急凍鱷魚肉切薄片,加入醃料.
3.燒熱油鑊,爆香薑片,加入白背木耳,蠔油,1/2碗水,紅莓乾,煮至剩餘少許水份.
4.加入鱷魚肉及XO醬炒3分鐘即可.
急凍鱷魚肉 300克
白背木耳 2朵
紅莓乾 1湯匙
薑片 2片
調味料:
XO醬 1湯匙
蠔油 1/2湯匙
醃料:
生粉 1茶匙
雞粉 1茶匙
胡椒粉 少許
做法:
1.白背木耳浸2小時後切幼條.
2.急凍鱷魚肉切薄片,加入醃料.
3.燒熱油鑊,爆香薑片,加入白背木耳,蠔油,1/2碗水,紅莓乾,煮至剩餘少許水份.
4.加入鱷魚肉及XO醬炒3分鐘即可.
淮杞鱷魚尾骨湯
3-4人
材料:
急凍鱷魚尾骨 1斤
淮山 10塊
紋黨 3條
杞子 1湯匙
陳皮 1小塊
雞心棗 5粒
生薑 2片
調味:
鹽 適量
做法:
1.急凍鱷魚尾骨解凍,切件,汆水.
2.淮山用清水浸一小時;陳皮浸透去瓤;
3.紋黨剪成小段;雞心棗去核;杞子洗淨;
4.煲滾水後,加入所有材料煲2小時.
5.加鹽調味.
●滋補肝腎,健脾益氣
材料:
急凍鱷魚尾骨 1斤
淮山 10塊
紋黨 3條
杞子 1湯匙
陳皮 1小塊
雞心棗 5粒
生薑 2片
調味:
鹽 適量
做法:
1.急凍鱷魚尾骨解凍,切件,汆水.
2.淮山用清水浸一小時;陳皮浸透去瓤;
3.紋黨剪成小段;雞心棗去核;杞子洗淨;
4.煲滾水後,加入所有材料煲2小時.
5.加鹽調味.
●滋補肝腎,健脾益氣
土茯苓豬(月展)湯
6人份量
材料:
高麗白蔘 半両(約20克)
豬(月展) 1斤
乾土茯苓 120克
新鮮土茯苓 600克
生地 40克(約1両)
無花果 6粒
清水 3公升
調味:
鹽 適量
做法:
1.高麗白蔘,生地,乾土茯苓洗淨,分別用水浸1小時.
2.豬(月展)汆水.
3.煲滾水後,加入所有材料,大火煲30分鐘後,轉細火煲2小時.
4,.最後調味.
●清熱解毒利尿,增強免疫力,生地及土茯苓更有加強清肝排毒之效
材料:
高麗白蔘 半両(約20克)
豬(月展) 1斤
乾土茯苓 120克
新鮮土茯苓 600克
生地 40克(約1両)
無花果 6粒
清水 3公升
調味:
鹽 適量
做法:
1.高麗白蔘,生地,乾土茯苓洗淨,分別用水浸1小時.
2.豬(月展)汆水.
3.煲滾水後,加入所有材料,大火煲30分鐘後,轉細火煲2小時.
4,.最後調味.
●清熱解毒利尿,增強免疫力,生地及土茯苓更有加強清肝排毒之效
清湯炆牛腩
材料:
雞湯 2公升
牛腩 800克
白蘿蔔 400克
薑 20克
紹酒 3湯匙
做法:
1.牛腩切件,洗淨,汆水.
2.白蘿蔔切件.
3.煲滾雞湯後,加入牛腩,薑,紹酒.
4.滾後轉細火炆1小時.
5.加入白蘿蔔再炆半小時.
雞湯 2公升
牛腩 800克
白蘿蔔 400克
薑 20克
紹酒 3湯匙
做法:
1.牛腩切件,洗淨,汆水.
2.白蘿蔔切件.
3.煲滾雞湯後,加入牛腩,薑,紹酒.
4.滾後轉細火炆1小時.
5.加入白蘿蔔再炆半小時.
蜜桃黑椒牛柳
材料:
牛柳 350克
罐頭蜜桃 170克
西芹 50克
乾蔥 2粒
燒酒 1/2湯匙
醃料:
黑椒汁 2湯匙
蠔油 1茶匙
蒜茸 1茶匙
芡汁:
黑椒汁 3湯匙
水 2湯匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
做法:
1.牛柳切粒;蜜桃隔水後切粒;西芹切粒;乾蔥切片;
2.醃料加入牛柳中醃10分鐘
3.爆香乾蔥及西芹,加入牛柳粒炒至八成熟.
4.灒酒後,加入芡汁炒至汁濃.
牛柳 350克
罐頭蜜桃 170克
西芹 50克
乾蔥 2粒
燒酒 1/2湯匙
醃料:
黑椒汁 2湯匙
蠔油 1茶匙
蒜茸 1茶匙
芡汁:
黑椒汁 3湯匙
水 2湯匙
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
做法:
1.牛柳切粒;蜜桃隔水後切粒;西芹切粒;乾蔥切片;
2.醃料加入牛柳中醃10分鐘
3.爆香乾蔥及西芹,加入牛柳粒炒至八成熟.
4.灒酒後,加入芡汁炒至汁濃.
韓式豬頸肉生菜捲
材料:
豬頸肉 400克
洋蔥 1/2個
京蔥 1條
蒜片 6粒
唐生菜 1棵
醃料:
韓式辣醬 2湯匙
糖 2湯匙
薑汁 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1.豬頸肉切片,加入醃料;
2.洋蔥及京蔥切絲;唐生菜逐片洗淨:
3.燒熱油鑊,加入豬頸肉,洋蔥,京蔥,蒜片,炒至豬頸肉熟透.
4.放於唐生菜上.
豬頸肉 400克
洋蔥 1/2個
京蔥 1條
蒜片 6粒
唐生菜 1棵
醃料:
韓式辣醬 2湯匙
糖 2湯匙
薑汁 1茶匙
麻油 1茶匙
做法:
1.豬頸肉切片,加入醃料;
2.洋蔥及京蔥切絲;唐生菜逐片洗淨:
3.燒熱油鑊,加入豬頸肉,洋蔥,京蔥,蒜片,炒至豬頸肉熟透.
4.放於唐生菜上.
巴東咖喱牛肉 Beef Rendang
材料:
巴東咖喱汁 250毫升
椰奶 200毫升
牛肉 800克
洋蔥 1個
芫荽 少許
做法:
1.牛肉切大粒;洋蔥切條;
2.咖喱汁煮滾,加入牛肉,椰奶,洋蔥煮滾.
3.轉細火炆至汁濃上碟,撒上芫荽.
●可用羊肉,雞肉代替
Beef Rendang
Ingredients:
Rendang Sauce 250g
Coconut Milk 200ml
Beef 800g
Onion 1
Fresh Coriander Leaves
Method:
1.Beef diced;Onion sliced;
2.Pour the sauce in a frying pan,add the beef and stir-fry it over high heat for 5 mins.
3.Add the coconut milk and onion.Cover the pan and simmer for 25 mins until the beef is tender and the sauce is thickened.
4.Sprinkle with fresh coriander leaves.
●Replace beef with chicken or lamb
巴東咖喱汁 250毫升
椰奶 200毫升
牛肉 800克
洋蔥 1個
芫荽 少許
做法:
1.牛肉切大粒;洋蔥切條;
2.咖喱汁煮滾,加入牛肉,椰奶,洋蔥煮滾.
3.轉細火炆至汁濃上碟,撒上芫荽.
●可用羊肉,雞肉代替
Beef Rendang
Ingredients:
Rendang Sauce 250g
Coconut Milk 200ml
Beef 800g
Onion 1
Fresh Coriander Leaves
Method:
1.Beef diced;Onion sliced;
2.Pour the sauce in a frying pan,add the beef and stir-fry it over high heat for 5 mins.
3.Add the coconut milk and onion.Cover the pan and simmer for 25 mins until the beef is tender and the sauce is thickened.
4.Sprinkle with fresh coriander leaves.
●Replace beef with chicken or lamb
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