鹹蛋散
材料:
麵粉 100克
鹽 1/4茶匙
五香粉 1/4茶匙
菜油 25克
黑芝麻 1湯匙
雞蛋 1隻
南乳 1茶匙
水 2茶匙
做法:
1.將麵粉,鹽,五香粉,一同篩入粉盆.
2.加入菜油及切細粒,用指尖搓入麵粉內,直至變成麵包糠狀.
3.加入黑芝麻,拌勻.
4.打勻雞蛋,南乳用2茶匙水拌勻,加入麵粉中,搓成粉團.
5.將粉團壓成1/4厘米方形後,切成2厘米x6厘米.
6.重疊兩片粉條,在中央(界刂)3刀.
7.把粉條的一端穿過中央的裂縫,扭轉成蝴蝶結狀.
8.用暖油炸至金黃.
Dec 20, 2010
Dec 18, 2010
腸肉卷
腸肉卷
材料:
麵粉 100克
人造牛油 50克
鹽 1/4茶匙
冰水 約2湯匙
腸肉/香腸攪碎 150克
混合香草 少許
蛋 1/2隻
做法:
1.預熱焗爐220C,於焗盤上塗油.
2.把麵粉及鹽一同篩入粉盆,加入牛油及切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀,加冰水搓揑成實粉團後冷藏.
3.腸肉與香草攪拌,分成兩份及搓成20厘米長條.
4.把粉團壓成20厘米x15厘米.
5.把批皮切成兩份長方形.
6.腸肉放於批皮的一端,用水沾濕邊沿,對摺封口,用刀將邊沿壓實,再用叉印上花紋,切成6份.
7.表面用刀(界刂)兩刀,塗上蛋汁,焗20-25分鐘.
材料:
麵粉 100克
人造牛油 50克
鹽 1/4茶匙
冰水 約2湯匙
腸肉/香腸攪碎 150克
混合香草 少許
蛋 1/2隻
做法:
1.預熱焗爐220C,於焗盤上塗油.
2.把麵粉及鹽一同篩入粉盆,加入牛油及切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀,加冰水搓揑成實粉團後冷藏.
3.腸肉與香草攪拌,分成兩份及搓成20厘米長條.
4.把粉團壓成20厘米x15厘米.
5.把批皮切成兩份長方形.
6.腸肉放於批皮的一端,用水沾濕邊沿,對摺封口,用刀將邊沿壓實,再用叉印上花紋,切成6份.
7.表面用刀(界刂)兩刀,塗上蛋汁,焗20-25分鐘.
雜果撻
雜果撻
材料:
麵粉 100克
鹽 1/2茶匙
人造牛油 50克
冰水 約2湯匙
餡料:
草莓 6粒
蜜瓜 1/6個
菠蘿 1片
潤澤劑:
粟粉 1/2茶匙
菠蘿汁或水 75毫升
做法:
1.預熱焗爐220C,於餡餅盆內塗油.
2.把麵粉及鹽篩入粉盆,加入牛油後切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀,加入冰水搓成實粉團後冷藏.
3.草莓切成兩邊;挖出12個蜜瓜球;菠蘿切成12小塊;
4.於工作枱灑上麵粉,把粉團壓成3毫米厚,用花邊模印出12片.
5.每片放入餡餅盆內輕壓,用叉刺多個小孔後,焗10分鐘.
6.潤澤劑煮滾.
7.水果放入撻殼,淋上潤澤劑,凍食.
材料:
麵粉 100克
鹽 1/2茶匙
人造牛油 50克
冰水 約2湯匙
餡料:
草莓 6粒
蜜瓜 1/6個
菠蘿 1片
潤澤劑:
粟粉 1/2茶匙
菠蘿汁或水 75毫升
做法:
1.預熱焗爐220C,於餡餅盆內塗油.
2.把麵粉及鹽篩入粉盆,加入牛油後切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀,加入冰水搓成實粉團後冷藏.
3.草莓切成兩邊;挖出12個蜜瓜球;菠蘿切成12小塊;
4.於工作枱灑上麵粉,把粉團壓成3毫米厚,用花邊模印出12片.
5.每片放入餡餅盆內輕壓,用叉刺多個小孔後,焗10分鐘.
6.潤澤劑煮滾.
7.水果放入撻殼,淋上潤澤劑,凍食.
雜果乾酥卷
雜果乾酥卷
材料:
冷藏酥皮 100克
蘋果 2個
水 2湯匙
雜果乾 2湯匙
玉桂粉 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
做法:
1.預熱焗爐220C,焗盤上塗油.
2.蘋果去皮切片,放入小量熱水中煮軟及水份完全蒸發,加入雜果乾及玉桂粉攪拌.
3.酥皮壓成長方形,把餡料均勻地放在半邊的酥皮上.
4.用水沾濕酥皮邊沿,對摺封口,將三面封口處,摺起數次.
5.用叉將封口處印上花紋,用刀於酥皮面輕輕(界刂)4條裂紋,及塗上蛋汁.
6.焗25-30分鐘.
材料:
冷藏酥皮 100克
蘋果 2個
水 2湯匙
雜果乾 2湯匙
玉桂粉 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
做法:
1.預熱焗爐220C,焗盤上塗油.
2.蘋果去皮切片,放入小量熱水中煮軟及水份完全蒸發,加入雜果乾及玉桂粉攪拌.
3.酥皮壓成長方形,把餡料均勻地放在半邊的酥皮上.
4.用水沾濕酥皮邊沿,對摺封口,將三面封口處,摺起數次.
5.用叉將封口處印上花紋,用刀於酥皮面輕輕(界刂)4條裂紋,及塗上蛋汁.
6.焗25-30分鐘.
Dec 15, 2010
海綿蛋糕
海綿蛋糕
材料:
雞蛋 2隻
糖 50克
麵粉 50克
雲呢拿香油 1/2茶匙
溫水 1湯匙
裝飾:
糖霜 1湯匙
蜜餞車厘子 8粒
做法:
1.預熱焗爐190C.
2.於餅盤鋪上牛油紙,塗油及灑上麵粉.
3.把蛋及糖一同攪打至濃稠及呈奶白色.
4.篩入麵粉及輕輕攪拌.
5.加入溫水及雲呢拿香油輕輕攪拌.
6.將麵糊倒入餅盤,焗15分鐘.
7.冷卻後灑上糖霜,以蜜餞車厘子裝飾.
材料:
雞蛋 2隻
糖 50克
麵粉 50克
雲呢拿香油 1/2茶匙
溫水 1湯匙
裝飾:
糖霜 1湯匙
蜜餞車厘子 8粒
做法:
1.預熱焗爐190C.
2.於餅盤鋪上牛油紙,塗油及灑上麵粉.
3.把蛋及糖一同攪打至濃稠及呈奶白色.
4.篩入麵粉及輕輕攪拌.
5.加入溫水及雲呢拿香油輕輕攪拌.
6.將麵糊倒入餅盤,焗15分鐘.
7.冷卻後灑上糖霜,以蜜餞車厘子裝飾.
蒸蛋糕
蒸蛋糕
材料:
麵粉 50克
砂糖 50克
雞蛋 2隻
提子乾 適量
蜜餞車厘子 1粒
雲呢拿香油 1/4茶匙
做法:
1.於4隻耐熱碗中塗油.
2.蜜餞車厘子切片,與提子乾排於碗底中.
3.將蛋及糖一同打至濃稠及呈奶白色.
4.篩入麵粉,及雲呢拿香油,輕輕攪拌.
5.倒入碗中,蓋上牛油紙,大火蒸15分鐘.
6.倒於碟中享用.
材料:
麵粉 50克
砂糖 50克
雞蛋 2隻
提子乾 適量
蜜餞車厘子 1粒
雲呢拿香油 1/4茶匙
做法:
1.於4隻耐熱碗中塗油.
2.蜜餞車厘子切片,與提子乾排於碗底中.
3.將蛋及糖一同打至濃稠及呈奶白色.
4.篩入麵粉,及雲呢拿香油,輕輕攪拌.
5.倒入碗中,蓋上牛油紙,大火蒸15分鐘.
6.倒於碟中享用.
夾心蛋糕
夾心蛋糕
材料:
麵粉 100克
發粉 1茶匙
人造牛油 100克
砂糖 100克
雞蛋(細) 2隻
牛奶 1湯匙
果醬 2湯匙
裝飾:
糖霜 1湯匙
蜜餞車厘子 3粒
做法:
1.預熱焗爐180C.
2.兩個夾心蛋糕盤內舖上牛油紙及塗油.
3.把麵粉及發粉一同篩入碗中.
4.牛油溶液及糖一同攪打至鬆軟及呈奶白色.
5.打勻雞蛋,分多次加入牛油中攪拌.
6.篩入麵粉,加牛奶輕輕攪拌.
7.把麵糊分成2份,倒入蛋糕盤內,焗15至20分鐘.
8.把果醬攪軟,塗於夾心蛋糕中.
9.於蛋糕面灑上糖霜,排上蜜餞車厘子.
材料:
麵粉 100克
發粉 1茶匙
人造牛油 100克
砂糖 100克
雞蛋(細) 2隻
牛奶 1湯匙
果醬 2湯匙
裝飾:
糖霜 1湯匙
蜜餞車厘子 3粒
做法:
1.預熱焗爐180C.
2.兩個夾心蛋糕盤內舖上牛油紙及塗油.
3.把麵粉及發粉一同篩入碗中.
4.牛油溶液及糖一同攪打至鬆軟及呈奶白色.
5.打勻雞蛋,分多次加入牛油中攪拌.
6.篩入麵粉,加牛奶輕輕攪拌.
7.把麵糊分成2份,倒入蛋糕盤內,焗15至20分鐘.
8.把果醬攪軟,塗於夾心蛋糕中.
9.於蛋糕面灑上糖霜,排上蜜餞車厘子.
皇后蛋糕
皇后蛋糕
材料:
麵粉 100克
發粉 1茶匙
牛油 100克
幼砂糖 100克
雞蛋 1隻
雲呢拿油 數滴
提子乾 25克
牛奶 3湯匙
做法:
1.預熱焗爐190C.
2.把麵粉及發粉一同篩入碗中,取兩茶匙與提子乾拌勻.
3.牛油溶液及糖攪打至鬆軟及呈奶白色.
4.打勻雞蛋,加入雲呢拿油攪拌,分多次倒入牛油內.
5.再篩入麵粉,加入牛奶及提子乾,輕輕攪拌.
6.將麵糊倒入紙杯中,焗15至20分鐘.
材料:
麵粉 100克
發粉 1茶匙
牛油 100克
幼砂糖 100克
雞蛋 1隻
雲呢拿油 數滴
提子乾 25克
牛奶 3湯匙
做法:
1.預熱焗爐190C.
2.把麵粉及發粉一同篩入碗中,取兩茶匙與提子乾拌勻.
3.牛油溶液及糖攪打至鬆軟及呈奶白色.
4.打勻雞蛋,加入雲呢拿油攪拌,分多次倒入牛油內.
5.再篩入麵粉,加入牛奶及提子乾,輕輕攪拌.
6.將麵糊倒入紙杯中,焗15至20分鐘.
Dec 10, 2010
芝士士乾包
芝士士乾包
材料:
發粉 200克
鹽 1/4茶匙
人造牛油 25克
牛奶 125毫升
車打芝士 50克
做法:
1.預熱焗爐220C;焗盤上塗油;磨碎芝士;
2.發粉及鹽篩入碗中.
3.加入牛油,切成小塊,以指尖搓揑成麵包糠狀.
4.將芝士拌入麵粉中,加入牛奶(保留1湯匙),搓成麵團.
5.工作枱灑上麵粉,把麵團壓成15毫米厚,用圓形餅模切開8份,放於焗盤上.
6.掃上牛奶後焗10-15分鐘.
7.加入牛油或果醬作餡料.
可用25克提子乾,以及25克糖代替芝士,製作成提子士乾包.
材料:
發粉 200克
鹽 1/4茶匙
人造牛油 25克
牛奶 125毫升
車打芝士 50克
做法:
1.預熱焗爐220C;焗盤上塗油;磨碎芝士;
2.發粉及鹽篩入碗中.
3.加入牛油,切成小塊,以指尖搓揑成麵包糠狀.
4.將芝士拌入麵粉中,加入牛奶(保留1湯匙),搓成麵團.
5.工作枱灑上麵粉,把麵團壓成15毫米厚,用圓形餅模切開8份,放於焗盤上.
6.掃上牛奶後焗10-15分鐘.
7.加入牛油或果醬作餡料.
可用25克提子乾,以及25克糖代替芝士,製作成提子士乾包.
椰絲蛋糕
椰絲蛋糕
材料:
發粉 150克
人造牛油 75克
糖 75克
雞蛋 2隻
椰絲 2湯匙
雲呢拿油 1/2茶匙
牛奶 1茶匙
做法:
1.預熱焗爐180C;於麵包盤內鋪上牛油紙及塗油.
2.把發粉篩入碗中,加入牛油及切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀.
3.打勻雞蛋.
4.將所有材料倒入麵粉中攪勻.
5.將麵糊倒入麵包盤內,焗25分鐘.
材料:
發粉 150克
人造牛油 75克
糖 75克
雞蛋 2隻
椰絲 2湯匙
雲呢拿油 1/2茶匙
牛奶 1茶匙
做法:
1.預熱焗爐180C;於麵包盤內鋪上牛油紙及塗油.
2.把發粉篩入碗中,加入牛油及切成小塊,用指尖搓揑成麵包糠狀.
3.打勻雞蛋.
4.將所有材料倒入麵粉中攪勻.
5.將麵糊倒入麵包盤內,焗25分鐘.
石頭蛋糕
石頭蛋糕
材料:
麵粉 100克
發粉 1茶匙
人造牛油 50克
糖 50克
提子乾 25克
雞蛋 1/2隻
牛奶 1湯匙
做法:
1.預熱焗爐190C;在焗盤上塗油.
2.麵粉及發粉篩入碗中.
3.牛油放入麵粉中,切成小塊,用指尖搓揑至麵包糠狀,然後加入糖及提子乾.
4.打勻雞蛋,倒入麵粉中,加入牛奶,搓成粉團.
5.將粉團分成8份,放於焗盤上,焗15-20分鐘.
材料:
麵粉 100克
發粉 1茶匙
人造牛油 50克
糖 50克
提子乾 25克
雞蛋 1/2隻
牛奶 1湯匙
做法:
1.預熱焗爐190C;在焗盤上塗油.
2.麵粉及發粉篩入碗中.
3.牛油放入麵粉中,切成小塊,用指尖搓揑至麵包糠狀,然後加入糖及提子乾.
4.打勻雞蛋,倒入麵粉中,加入牛奶,搓成粉團.
5.將粉團分成8份,放於焗盤上,焗15-20分鐘.
Dec 9, 2010
叉燒包
材料:
叉燒 100克
乾蔥頭 1粒
油 1/2湯匙
芡汁:
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
老抽 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
水 3湯匙
外皮:
麵粉 150克
發粉 1 1/2茶匙
茶油 1/2湯匙
糖 50克
醋 1/2茶匙
暖水 5湯匙
牛油紙 6塊
做法:
1.叉燒切粒;乾蔥頭去衣,剁碎.
2.爆香乾蔥,加入叉燒及芡汁,煮濃後分成6份.
3.將麵粉及發粉一同篩入碗中,開一小穴.
4.加入已煮溶菜油,糖,醋,暖水,搓成麵團.
5.在工作枱上灑上麵粉,將麵團搓成長條.
6.分成6份,搓成球狀,再壓成圓形薄塊,包入餡料,搓成球狀.
7.頂部向下,放於牛油紙上.
8.大火蒸15分鐘.
可改用免治豬肉及白菜代替叉燒,製成菜肉包.
叉燒 100克
乾蔥頭 1粒
油 1/2湯匙
芡汁:
糖 1/2茶匙
粟粉 1茶匙
老抽 1/2茶匙
蠔油 1/2茶匙
水 3湯匙
外皮:
麵粉 150克
發粉 1 1/2茶匙
茶油 1/2湯匙
糖 50克
醋 1/2茶匙
暖水 5湯匙
牛油紙 6塊
做法:
1.叉燒切粒;乾蔥頭去衣,剁碎.
2.爆香乾蔥,加入叉燒及芡汁,煮濃後分成6份.
3.將麵粉及發粉一同篩入碗中,開一小穴.
4.加入已煮溶菜油,糖,醋,暖水,搓成麵團.
5.在工作枱上灑上麵粉,將麵團搓成長條.
6.分成6份,搓成球狀,再壓成圓形薄塊,包入餡料,搓成球狀.
7.頂部向下,放於牛油紙上.
8.大火蒸15分鐘.
可改用免治豬肉及白菜代替叉燒,製成菜肉包.
豆沙包
材料:
麵粉 75克
發粉 1茶匙
砂糖 25克
菜油 1茶匙
醋 1/4茶匙
水 2湯匙
豆沙 75克
牛油紙 6塊
做法:
1.將豆沙分成6份,搓成球狀.
2.麵粉及發粉一同篩入碗中.
3.中央開一小穴,加入煮溶的菜油,糖,醋,水,搓成麵團.
4.麵粉灑於工作枱上,將麵團搓成長條,分成6份.
5.麵團壓成圓形薄塊,包入餡料,將頂部包起,搓成圓球.
6.放於牛油紙上,頂部向下.
7.大火蒸15分鐘.
可以用蓮茸或麻茸代替豆沙,造成蓮茸包或麻茸包.
麵粉 75克
發粉 1茶匙
砂糖 25克
菜油 1茶匙
醋 1/4茶匙
水 2湯匙
豆沙 75克
牛油紙 6塊
做法:
1.將豆沙分成6份,搓成球狀.
2.麵粉及發粉一同篩入碗中.
3.中央開一小穴,加入煮溶的菜油,糖,醋,水,搓成麵團.
4.麵粉灑於工作枱上,將麵團搓成長條,分成6份.
5.麵團壓成圓形薄塊,包入餡料,將頂部包起,搓成圓球.
6.放於牛油紙上,頂部向下.
7.大火蒸15分鐘.
可以用蓮茸或麻茸代替豆沙,造成蓮茸包或麻茸包.
笑口棗
笑口棗
材料:
麵粉 100克
發粉 1/2茶匙
食用梳打粉 1/4茶匙
糖 50克
油 2茶匙
水 3湯匙
白芝麻 2湯匙
做法:
1.將麵粉,發粉,食用梳打粉,一同篩入碗中.
2.中央開一小穴,加入糖及油.
3.加入水後,搓成麵團.
4.把麵團分成16分,搓成球狀.
5.在粉球上噴小量水份,黏上白芝麻.
6.用暖油炸至浮起及金黃.
材料:
麵粉 100克
發粉 1/2茶匙
食用梳打粉 1/4茶匙
糖 50克
油 2茶匙
水 3湯匙
白芝麻 2湯匙
做法:
1.將麵粉,發粉,食用梳打粉,一同篩入碗中.
2.中央開一小穴,加入糖及油.
3.加入水後,搓成麵團.
4.把麵團分成16分,搓成球狀.
5.在粉球上噴小量水份,黏上白芝麻.
6.用暖油炸至浮起及金黃.
蔬菜湯
蔬菜湯
材料:
薯仔 1/2個
洋蔥 1/2個
蕃茄 1個
西芹 1/2支
紅蘿蔔 50克
青豆 25克
粟米粒 25克
人造牛油 25克
麵粉 25克
牛奶 2湯匙
上湯 600毫升
調味料:
糖 1/4茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法:
1.薯仔及紅蘿蔔去皮及切粒,洋蔥切粒,西芹切粒.
2.蕃茄底部(界刂)十字,放入熱水中浸3分鐘後,去皮,去籽,切粒.
3.煮溶牛油,爆炒洋蔥,紅蘿蔔,西芹.
4.加入其他蔬菜及上湯煮滾,轉細火煮20分鐘.
5.混和麵粉及牛奶,慢慢加入湯中煮滾,最後加入調味.
材料:
薯仔 1/2個
洋蔥 1/2個
蕃茄 1個
西芹 1/2支
紅蘿蔔 50克
青豆 25克
粟米粒 25克
人造牛油 25克
麵粉 25克
牛奶 2湯匙
上湯 600毫升
調味料:
糖 1/4茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
做法:
1.薯仔及紅蘿蔔去皮及切粒,洋蔥切粒,西芹切粒.
2.蕃茄底部(界刂)十字,放入熱水中浸3分鐘後,去皮,去籽,切粒.
3.煮溶牛油,爆炒洋蔥,紅蘿蔔,西芹.
4.加入其他蔬菜及上湯煮滾,轉細火煮20分鐘.
5.混和麵粉及牛奶,慢慢加入湯中煮滾,最後加入調味.
蜜糖豆炒紅蘿蔔
蜜糖豆炒紅蘿蔔
材料:
蜜糖豆 200克
紅蘿蔔 200克
蒜茸 2粒
人造牛油 15克
水 4湯匙
調味料:
鹽 1/2茶匙
做法:
1.紅蘿蔔去皮,切厚片.
2.蜜糖豆去蒂.
3.煮溶牛油,爆香蒜茸,加入蜜糖豆炒2分鐘備用.
4.炒紅蘿蔔2分鐘,加入適量熱水煮軟.
5.加入蜜糖豆及調味料.
材料:
蜜糖豆 200克
紅蘿蔔 200克
蒜茸 2粒
人造牛油 15克
水 4湯匙
調味料:
鹽 1/2茶匙
做法:
1.紅蘿蔔去皮,切厚片.
2.蜜糖豆去蒂.
3.煮溶牛油,爆香蒜茸,加入蜜糖豆炒2分鐘備用.
4.炒紅蘿蔔2分鐘,加入適量熱水煮軟.
5.加入蜜糖豆及調味料.
芝士薯茸批
芝士薯茸批
材料:
薯仔 500克
車打芝士 100克
雞蛋 1/2隻
洋蔥(細) 1個
人造牛油 15克
牛奶 2湯匙
蕃茄 1個
調味料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
預熱焗爐
做法:
1.洋蔥去衣;薯仔及蕃茄去皮,洗淨.
2.薯仔切細粒,於鹽水中煮15分鐘.
3.洋蔥剁碎;蕃茄切片;芝士磨碎,打勻雞蛋.
4.薯仔瀝乾,趁熱壓爛,加入牛油及牛奶攪拌.
5.留起2湯匙芝士碎.
6.將芝士碎,蛋汁,洋蔥,調味料,加入薯茸中攪拌.
7.將薯茸倒入焗盤,灑上留起2的湯匙芝士碎,鋪上蕃茄片,焗至金黃.
8.配以洋蔥汁.
洋蔥汁做法:
材料:
細洋蔥 1個
調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
白汁:
人造牛油 15克
麵粉 15克
牛奶 250毫升
做法:
1.洋蔥去衣,切成4份,放入鹽水,煮至軟身,瀝乾後剁碎.
2.把人造牛油用慢火煮溶,加入麵粉輕輕攪拌成糊狀.
3.離火慢慢加入牛奶,不停攪拌.
4.回火後加入調味料煮滾,加入洋蔥煮滾.
材料:
薯仔 500克
車打芝士 100克
雞蛋 1/2隻
洋蔥(細) 1個
人造牛油 15克
牛奶 2湯匙
蕃茄 1個
調味料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
預熱焗爐
做法:
1.洋蔥去衣;薯仔及蕃茄去皮,洗淨.
2.薯仔切細粒,於鹽水中煮15分鐘.
3.洋蔥剁碎;蕃茄切片;芝士磨碎,打勻雞蛋.
4.薯仔瀝乾,趁熱壓爛,加入牛油及牛奶攪拌.
5.留起2湯匙芝士碎.
6.將芝士碎,蛋汁,洋蔥,調味料,加入薯茸中攪拌.
7.將薯茸倒入焗盤,灑上留起2的湯匙芝士碎,鋪上蕃茄片,焗至金黃.
8.配以洋蔥汁.
洋蔥汁做法:
材料:
細洋蔥 1個
調味料:
鹽 少許
胡椒粉 少許
白汁:
人造牛油 15克
麵粉 15克
牛奶 250毫升
做法:
1.洋蔥去衣,切成4份,放入鹽水,煮至軟身,瀝乾後剁碎.
2.把人造牛油用慢火煮溶,加入麵粉輕輕攪拌成糊狀.
3.離火慢慢加入牛奶,不停攪拌.
4.回火後加入調味料煮滾,加入洋蔥煮滾.
Dec 1, 2010
魚香茄子
魚香茄子
材料:
茄子 300克
免治豬肉 100克
蝦米 10克
蔥花 1條
蒜茸 2粒
豆瓣醬 1/2湯匙
豬肉醃料:
糖 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
生抽 1/2茶匙
水 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁:
上湯 150毫升
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
做法:
1.浸軟蝦米,切碎;茄子切粗條.
2.茄子炒兩分鐘備用.
3.爆香蒜茸,蝦米,豆瓣醬,免治豬肉.
4.加入茄子及芡汁.
5.滾後轉細火煮5分鐘,加上蔥花即可.
材料:
茄子 300克
免治豬肉 100克
蝦米 10克
蔥花 1條
蒜茸 2粒
豆瓣醬 1/2湯匙
豬肉醃料:
糖 1/4茶匙
粟粉 1/4茶匙
生抽 1/2茶匙
水 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
芡汁:
上湯 150毫升
糖 1茶匙
粟粉 1茶匙
老抽 1茶匙
蠔油 1湯匙
做法:
1.浸軟蝦米,切碎;茄子切粗條.
2.茄子炒兩分鐘備用.
3.爆香蒜茸,蝦米,豆瓣醬,免治豬肉.
4.加入茄子及芡汁.
5.滾後轉細火煮5分鐘,加上蔥花即可.
成都素燴
成都素燴
材料:
白菜 150克
珍珠筍 100克
蘑菇 100克
草菇 100克
蕃茄 2個
油 1湯匙
調味料:
米酒 1茶匙
素上湯 500毫升
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
芡汁:
素上湯 125毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.白菜洗淨,切開兩邊,灼3分鐘,備用.
2.蕃茄切件去籽.
3.珍珠筍及草菇切開兩邊.
4.燒熱一湯匙油,爆炒珍珠筍,蘑菇,草菇,加入米酒煮片刻,再加入調味料煮滾.
5.放入白菜及蕃茄煮滾.
6.撈起所有材料上碟,將芡汁加入餘下汁料中煮滾,淋上素菜上.
材料:
白菜 150克
珍珠筍 100克
蘑菇 100克
草菇 100克
蕃茄 2個
油 1湯匙
調味料:
米酒 1茶匙
素上湯 500毫升
鹽 1/4茶匙
糖 1/4茶匙
芡汁:
素上湯 125毫升
粟粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
做法:
1.白菜洗淨,切開兩邊,灼3分鐘,備用.
2.蕃茄切件去籽.
3.珍珠筍及草菇切開兩邊.
4.燒熱一湯匙油,爆炒珍珠筍,蘑菇,草菇,加入米酒煮片刻,再加入調味料煮滾.
5.放入白菜及蕃茄煮滾.
6.撈起所有材料上碟,將芡汁加入餘下汁料中煮滾,淋上素菜上.
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