叉燒包

材料:

叉燒 100克

乾蔥頭 1粒

油 1/2湯匙



芡汁:

糖 1/2茶匙

粟粉 1茶匙

老抽 1/2茶匙

蠔油 1/2茶匙

水 3湯匙



外皮:

麵粉 150克

發粉 1 1/2茶匙

茶油 1/2湯匙

糖 50克

醋 1/2茶匙

暖水 5湯匙

牛油紙 6塊



做法:

1.叉燒切粒;乾蔥頭去衣,剁碎.

2.爆香乾蔥,加入叉燒及芡汁,煮濃後分成6份.

3.將麵粉及發粉一同篩入碗中,開一小穴.

4.加入已煮溶菜油,糖,醋,暖水,搓成麵團.

5.在工作枱上灑上麵粉,將麵團搓成長條.

6.分成6份,搓成球狀,再壓成圓形薄塊,包入餡料,搓成球狀.

7.頂部向下,放於牛油紙上.

8.大火蒸15分鐘.



可改用免治豬肉及白菜代替叉燒,製成菜肉包.