魚香茄子

魚香茄子


材料:

茄子 300克

免治豬肉 100克

蝦米 10克

蔥花 1條

蒜茸 2粒

豆瓣醬 1/2湯匙



豬肉醃料:

糖 1/4茶匙

粟粉 1/4茶匙

生抽 1/2茶匙

水 1茶匙

胡椒粉 少許

麻油 少許



芡汁:

上湯 150毫升

糖 1茶匙

粟粉 1茶匙

老抽 1茶匙

蠔油 1湯匙



做法:

1.浸軟蝦米,切碎;茄子切粗條.

2.茄子炒兩分鐘備用.

3.爆香蒜茸,蝦米,豆瓣醬,免治豬肉.

4.加入茄子及芡汁.

5.滾後轉細火煮5分鐘,加上蔥花即可.