材料:
帶子 4隻
蒜茸 2粒
蔥花 1棵
白飯 1碗
油 1茶匙
蛋白 2隻
雞粉水:
雞粉 1/3茶匙
水 1/4茶匙
做法:
1.爆香蒜茸,加入帶子炒至半熟.
2.加入白飯炒鬆,再加入雞粉水炒勻,倒入蛋白炒至凝固,最後加入蔥花炒勻.
Jul 13, 2013
煎蓮藕餅
材料:
免治豬肉 300克
鯪魚肉 25克
冬菇粒 25克
蓮藕粒 20克
調味料:
蠔油 1/2茶匙
麻油 1茶匙
生粉 25克
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1.將所有材料及調味料一拼攪勻.
2.將材料搓成小球,放入熱油鑊中,再壓成餅狀,兩邊以細火煎至金黃.
免治豬肉 300克
鯪魚肉 25克
冬菇粒 25克
蓮藕粒 20克
調味料:
蠔油 1/2茶匙
麻油 1茶匙
生粉 25克
雞粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
糖 1/2茶匙
做法:
1.將所有材料及調味料一拼攪勻.
2.將材料搓成小球,放入熱油鑊中,再壓成餅狀,兩邊以細火煎至金黃.
豉香煎釀豆腐
材料:
硬豆腐 350克
免治豬肉 120克
蝦膠 90克
蒜茸 1湯匙
蔥花 1棵
芫荽碎 1棵
粟粉 適量
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
蛋白 2湯匙
粟粉 1茶匙
芡汁:
蒸魚豉油 1 1/2湯匙
老抽 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
水 1/4杯
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
做法:
1.免治豬肉,蝦膠,醃料,一起攪成餡料.
2.硬豆腐切成厚件,中心挖空,塗上生粉.
3.將餡料釀入豆腐中,再塗上粟粉於表面.
4.燒熱油鑊,餡料向下,慢火煎至金黃後,再煎另一面.
5.加入其餘材料及芡汁略煮,完成.
硬豆腐 350克
免治豬肉 120克
蝦膠 90克
蒜茸 1湯匙
蔥花 1棵
芫荽碎 1棵
粟粉 適量
醃料:
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 少許
蛋白 2湯匙
粟粉 1茶匙
芡汁:
蒸魚豉油 1 1/2湯匙
老抽 1/4茶匙
粟粉 1茶匙
水 1/4杯
糖 1/2茶匙
酒 1茶匙
做法:
1.免治豬肉,蝦膠,醃料,一起攪成餡料.
2.硬豆腐切成厚件,中心挖空,塗上生粉.
3.將餡料釀入豆腐中,再塗上粟粉於表面.
4.燒熱油鑊,餡料向下,慢火煎至金黃後,再煎另一面.
5.加入其餘材料及芡汁略煮,完成.
乾煎咖喱雞
材料:
雞扒 1塊
紅甜椒 1/3個
青椒 1/3個
蒜頭 2粒
咖喱粉 1/2茶匙
水 2湯匙
醃料:
生粉 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
做法:
1.雞扒去皮及肥膏,切件,加入醃料.
2.青,紅椒切件;蒜頭切片;
3.咖喱粉及水攪勻.
4.雞件煎至九成熟,加入蒜片,咖喱汁,青,紅椒,炒至雞熟,上碟.
雞扒 1塊
紅甜椒 1/3個
青椒 1/3個
蒜頭 2粒
咖喱粉 1/2茶匙
水 2湯匙
醃料:
生粉 1/2茶匙
雞粉 1/2茶匙
做法:
1.雞扒去皮及肥膏,切件,加入醃料.
2.青,紅椒切件;蒜頭切片;
3.咖喱粉及水攪勻.
4.雞件煎至九成熟,加入蒜片,咖喱汁,青,紅椒,炒至雞熟,上碟.
老冬瓜荷葉湯
材料:
新鮮荷葉 2塊
老冬瓜 500克
扁豆 15克
薏仁 15克
赤小豆 15克
燈芯花 5紮
水 適量
做法:
1.冬瓜連皮及瓤切件;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲2小時,加鹽調味.
功效
消暑,利水
新鮮荷葉 2塊
老冬瓜 500克
扁豆 15克
薏仁 15克
赤小豆 15克
燈芯花 5紮
水 適量
做法:
1.冬瓜連皮及瓤切件;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲2小時,加鹽調味.
功效
消暑,利水
合掌瓜薏米湯
材料:
合掌瓜 2個
瘦肉 4両
生薏米 20克
陳皮 6克
蜜棗 2粒
水 適量
做法:
1.合掌瓜切件;瘦肉汆水;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲1 1/2小時,加鹽調味.
功效
行氣化濕
合掌瓜 2個
瘦肉 4両
生薏米 20克
陳皮 6克
蜜棗 2粒
水 適量
做法:
1.合掌瓜切件;瘦肉汆水;
2.將水煲滾後,加入所有材料煲1 1/2小時,加鹽調味.
功效
行氣化濕
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