Jul 13, 2013

帶子蛋白炒飯

材料:

帶子 4隻

蒜茸 2粒

蔥花 1棵

白飯 1碗

油 1茶匙

蛋白 2隻



雞粉水:

雞粉 1/3茶匙

水 1/4茶匙



做法:

1.爆香蒜茸,加入帶子炒至半熟.

2.加入白飯炒鬆,再加入雞粉水炒勻,倒入蛋白炒至凝固,最後加入蔥花炒勻.

煎蓮藕餅

材料:

免治豬肉 300克

鯪魚肉 25克

冬菇粒 25克

蓮藕粒 20克



調味料:

蠔油 1/2茶匙

麻油 1茶匙

生粉 25克

雞粉 1/2茶匙

胡椒粉 1/4茶匙

糖 1/2茶匙



做法:

1.將所有材料及調味料一拼攪勻.

2.將材料搓成小球,放入熱油鑊中,再壓成餅狀,兩邊以細火煎至金黃.

豉香煎釀豆腐

材料:

硬豆腐 350克

免治豬肉 120克

蝦膠 90克

蒜茸 1湯匙

蔥花 1棵

芫荽碎 1棵

粟粉 適量



醃料:

鹽 1/4茶匙

胡椒粉 少許

蛋白 2湯匙

粟粉 1茶匙



芡汁:

蒸魚豉油 1 1/2湯匙

老抽 1/4茶匙

粟粉 1茶匙

水 1/4杯

糖 1/2茶匙

酒 1茶匙



做法:

1.免治豬肉,蝦膠,醃料,一起攪成餡料.

2.硬豆腐切成厚件,中心挖空,塗上生粉.

3.將餡料釀入豆腐中,再塗上粟粉於表面.

4.燒熱油鑊,餡料向下,慢火煎至金黃後,再煎另一面.

5.加入其餘材料及芡汁略煮,完成.

乾煎咖喱雞

材料:

雞扒 1塊

紅甜椒 1/3個

青椒 1/3個

蒜頭 2粒

咖喱粉 1/2茶匙

水 2湯匙



醃料:

生粉 1/2茶匙

雞粉 1/2茶匙



做法:

1.雞扒去皮及肥膏,切件,加入醃料.

2.青,紅椒切件;蒜頭切片;

3.咖喱粉及水攪勻.

4.雞件煎至九成熟,加入蒜片,咖喱汁,青,紅椒,炒至雞熟,上碟.

老冬瓜荷葉湯

材料:

新鮮荷葉 2塊

老冬瓜 500克

扁豆 15克

薏仁 15克

赤小豆 15克

燈芯花 5紮

水 適量



做法:

1.冬瓜連皮及瓤切件;

2.將水煲滾後,加入所有材料煲2小時,加鹽調味.



功效

消暑,利水

合掌瓜薏米湯

材料:

合掌瓜 2個

瘦肉 4両

生薏米 20克

陳皮 6克

蜜棗 2粒

水 適量



做法:

1.合掌瓜切件;瘦肉汆水;

2.將水煲滾後,加入所有材料煲1 1/2小時,加鹽調味.



功效

行氣化濕

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