May 29, 2012

香煎芝麻魚

材料:
芝麻 10克

酥皮 100克

魚柳 800克

麵粉 10克

蛋白 1隻

蛋黃 1隻

鹽 5克

糖 5克

水 50毫升





做法:

1.魚柳切件,加入蛋白,鹽,糖,醃20分鐘,煎熟.

2.麵粉及蛋黃混合成蛋漿.

3.酥皮壓平,魚柳沾上蛋漿放於酥皮上,每件魚柳之間,預留少許空位.

4.芝麻灑上魚柳上,切開酥皮.

5.起油鑊,酥皮向下,加水.

6.蓋上鑊蓋,煮熟.

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