May 29, 2012

香煎芝士雞貼

材料:
雞扒 2塊

麵粉 110克

芝士 2片

蛋白 1隻

蛋黃 1隻

鹽 5克

糖 5克

水 100毫升





做法:

1.將100克麵粉和水混合,搓成麵團.

2.雞扒切細件,加入蛋白,鹽,糖,醃20分鐘,煎熟.

3.蛋黃及剩餘麵粉攪拌成粉漿.

4.將麵團壓平,雞件沾上粉漿,放於麵團上,每件雞件之間,預留少許空位,再放上已切小片芝士.

5.麵粉皮切成雞件大小.

6.以小許油起鑊,麵粉皮向下落鑊,加入剩餘水份.

7.蓋上鑊蓋,煮熟.


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