May 18, 2012

素腐皮卷

材料:

紫菜 1塊

鮮腐竹 1塊

茄子 1/2條

蘑菇 3粒





芡汁:

齋蠔油 1+2湯匙

麻油 1/2湯匙

老抽 1/2湯匙

鹽 1/2茶匙

糖 1/2茶匙

生粉水 2湯匙





炸漿適量





做法:

1.茄子,蘑菇切粒,用齋蠔油1湯匙加水,煮至軟身,隔水備用.

2.鋪平鮮腐竹,再鋪上紫菜,接著把茄子,蘑菇鋪上紫菜一旁,捲成圓條,冷藏2小時.

3.將腐皮卷切段,沾上炸漿,炸至金黃色,上碟.

4.煮滾芡汁,淋上即可.

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