May 18, 2012

南乳炆枝竹蓮藕

材料:

蓮藕 1/2條

北菇 6隻

枝竹 3條

栗子 12粒



芡汁:

上湯 1杯

南乳 1磚

齋蠔油 1湯匙

鹽 少許

糖 少許

薑茸 1/2湯匙

麻油 1/2湯匙



做法:

1.枝竹用熱水浸10分鐘;北菇浸凍水1小時;

2.栗子去殼去衣;蓮藕切角;

3.將蓮藕,枝竹,北菇,栗子汆水.

4.爆香南乳,薑茸,齋蠔油,加入上湯煮滾,加入所有材料,細火炆半小時.

5.最後加入鹽,糖,麻油.

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