材料:
田雞(去皮切件) 3隻
尖青椒,紅椒 各少許
薑,蔥,蒜片,洋蔥,生蔥,乾蔥 各1兩
糖,蠔油,紹酒,鮮醬油 各適量
老干媽醬 1湯匙
醃料:
鹽,糖,雞粉,生粉,紹酒各少許
做法:
1.田雞肉先用糖,鹽,雞粉,生粉,紹酒醃15分鐘
2.燒熱油,將田雞拉油,然後再加入蒜片,薑,蔥,洋蔥,乾蔥一同拉油,最後加入尖青椒,紅椒,快手拉油,然後瀝油,備用.
3.燒熱油鑊,爆香老干媽醬和生蔥,將拉好油的材料回鑊炒勻,最後加糖,紹酒,蠔油,鮮醬油調味,快手炒勻即可.
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