May 11, 2012

花膠炒西蘭花

材料:

已發花膠 500克

西蘭花 300克

薑茸 2茶匙

蒜茸 2茶匙



調味料:

生抽 1湯匙

鹽 1茶匙

紹興酒(後下) 1湯匙

芝麻醬 1湯匙

海鮮醬 1湯匙

磨豉醬 1湯匙



做法:

1.花膠洗淨,切小件.

2.西蘭花切小朵,炒熟備用.

3.爆香薑茸,蒜茸後,加入所有調味料及花膠炒熱.

4.沿鑊邊加入紹興酒,再加入西蘭花炒勻.



●浸發花膠方法

用清水浸發一天,另煲滾水,加入花膠滾10分鐘,熄火焗過夜後洗淨,再以薑蔥汆水.

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