材料:
魚柳205克
蠔菇125克
麵粉1湯匙
油 2 1/2湯匙
魚柳調味料:
鹽1/4茶匙
胡椒粉少許
雞蛋1/2隻
粟粉芡:
粟粉1茶匙
水1湯匙
芡汁:
上湯100毫升
糖 1/2茶匙
粟粉1茶匙
老抽1/4茶匙
米酒1茶匙
蠔油1茶匙
麻油少許
製法:
1)魚柳洗淨抹乾切件,然後加調味料拌勻
2)蠔菇瀝乾水分,將大件的切開一半
3)預備芡汁和粟粉芡
4)將魚柳沾上面粉,燒熱2湯匙油,把魚煎至金黃,然後撈起瀝油
5)另燒熱1/2湯匙油,爆炒蠔菇片刻後加入芡汁,用慢火炆數分鐘
6)加入粟粉芡煮至黏稠
7)把芡汁及蠔菇淋在魚上.
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