翡翠肉茸羹

材料:

菠菜 150克

免治豬肉 75克

蛋白 1隻

雞精 1/2粒

水 650毫升

糖 1/4茶匙

鹽 1/2茶匙



芡汁:

粟粉 1 1/2湯匙

水 4湯匙



免治豬肉醃料:

糖 1/4茶匙

鹽 1/4茶匙

粟粉 1/4茶匙

油 1/2茶匙

水 2湯匙

胡椒粉 少許



做法:

1.免治豬肉加入醃料.

2.菠菜切粗絲.

3.把水及雞精煲成上湯,加入免治豬肉攪拌,細火煲5分鐘,除去浮面的泡沫.

4.加入菠菜及鹽,糖,煮滾後,煲3分鐘.

5.加入芡汁攪拌後熄火,加入蛋白再攪拌.