生菜鯪魚球湯

材料:

西生菜 100克

攪碎鯪魚肉 150克

叉燒(切幼粒) 25克

髮菜 少許

冬菇 1隻

蝦米 1/2湯匙

蔥粒 1棵

水 500毫升



魚肉調味料:

鹽 1/4茶匙

糖 1/4茶匙

胡椒粉 少許

麻油 1/4茶匙

油 1茶匙



湯調味料:

鹽 少許

胡椒粉 少許



做法:

1.將冬菇,蝦米,浸軟洗淨;髮菜加粟粉或油同浸軟,再用水沖淨.

2.西生菜洗淨,切粗條.

3.冬菇,蝦米分別剁碎.

4.將所有材料及魚肉調味料拌勻至起膠.

5.用兩隻茶匙把魚膠弄成魚球.

6.將魚球放入沸水中煮至浮起,加入西生菜.

7.再滾起後熄火,加入湯調味料.