透心紅

材料:

番茄(細) 2個

冰糖 100克

蘋果汁 500毫升

大菜 10克

魚膠粉 50克



做法:

1.用熱水將大菜浸10分鐘至軟身,魚膠粉以200毫升水攪拌.

2.將浸軟的大菜連水倒入煲內,以中火煲至變水.用另一個煲將蘋果汁與冰糖完全煮溶,加入魚膠粉漿及大菜漿,徹底拌勻後熄火,置室溫15分鐘.

3.番茄一個切片,一個切粒,將番茄粒放在筲箕內,置一隻碗在下面,以湯匙壓出番茄汁,將番茄汁倒入(2)攪拌.

4.將全部果凍漿倒入模具,待10分鐘後,將番茄片逐片垂直放入,冷藏3小時後切片享用.