菠蘿包

約48個 (預熱焗爐190c)

麵包材料:

高筋麵粉 1公斤

煉奶 50克

暖水 400毫升

雞蛋 2隻

糖 250克

乾酵母 15克

牛油 250克



菠蘿皮材料:

麵粉 100克

糖 30克

臭粉 1/8茶匙

梳打粉 1/6茶匙

奶水 2茶匙

奶粉 10克

牛油 40克

蛋黃 1/2隻



做法:

1.高筋麵粉,乾酵母及糖混合,中間開穴.

2.將雞蛋,煉奶,暖水拌勻後倒入穴中,搓揉成麵團.

3.麵團中加入牛油並搓至乾身.用保鮮紙包裹麵團,置室溫1/2小時.

4.將麵團切開48個,搓成小球,放於焗盤上.

5.將菠蘿皮材料(蛋黃除外)搓勻,分成48份,用力壓成薄片,放於麵團上,再掃上蛋汁.

6.放入190c焗爐中,焗12-15分鐘.