Aug 12, 2010

川爆鴕鳥肉 Stir-fried Ostrich with Assorted Chili

川爆鴕鳥肉


材 料 :
鴕 鳥 肉   200 克
紅 尖 椒   2 隻
青 尖 椒   2 隻
乾 蔥   2 粒
竹 筍   50 克
蒜 茸   1 茶 匙
川 椒 碎   2 隻
大 紅 椒   1 隻
大 青 椒   1 隻
大 黃 椒   1 隻


醃 料 :
鹽   1/2 茶 匙
糖   1 茶 匙
雞 粉   1/2 茶 匙
紅 辣 粉   1/2 茶 匙
白 蘭 地   2 茶 匙


調 味 料 :
鹽   1/2 茶 匙
糖   1/2 茶 匙
豆 瓣 醬   1 茶 匙
雞 粉   1/2 茶 匙


做 法 :
1. 先 把 鴕 鳥 肉 切 條 , 再 加 入 醃 料 醃 1 小 時 , 混 和 後 備 用 。
2. 將 紅 尖 椒 , 青 尖 椒 , 乾 蔥 , 竹 筍 切 條 , 再 把 大 青 、 紅 、 黃 椒 切 開 頂 部 挖 心 。
3. 燒 紅 鑊 , 加 入 一 湯 匙 油 和 蒜 茸 , 把 鴕 鳥 肉 先 炒 熟 , 備 用 。
4. 再 加 一 湯 匙 油 , 把 所 有 配 料 放 入 後 快 炒 , 再 加 入 先 前 準 備 的 鴕 鳥 肉 和 調 味 料 快 炒 。
5. 把 完 成 品 放 入 大 椒 內 便 可



Stir-fried Ostrich with Assorted Chili

Ingredients:
200g Ostrich Meat
2pc Red Chili
2pc Green Chili
2pc Shallot
50g Bamboo Shoot
1 tsp Minced Garlic
2 pcs Dried chili
1 pc green bell pepper
1 pc red bell pepper
1 pc yellow bell pepper


Marinade:
1/2 tsp Salt
1 tsp sugar
1/2 tsp chicken powder
1/2 tsp Red pepper powder
2 tsp Brandy


Seasoning:
1/2 tsp Salt
1 tsp sugar
1 tsp Chili paste
1/2 tsp chicken powder


Method:
1. Julienne ostrich meat and marinate for 1 hour.
2. Julienne red chili, green chili, shallot and bamboo shoot. Remove top and seed of bell pepper.
3. Heat 1 tablespoon oil, add minced garlic and stir-fried ostrich meat.
4. In the same pan, add 1 tablespoon oil. Add into all other ingredients, stir fry for a few minutes then add ostrich meat with seasoning.
5. Fill each bell pepper with ostrich meat and vegetable, serve

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