香蒜辣椒蜆肉意粉 Spaghetti in Garlic Chilli Clam Soup

香蒜辣椒蜆肉意粉


材 料 ： 意 粉 1/2 包
　 　 　 急 凍 蜆 肉 1 包
　 　 　 蘑 菇 （ 切 片 ） 6 粒
　 　 　 檸 檬 汁 少 量


調 味 ： 牛 油 1 湯 匙
　 　 　 蒜 茸 2 茶 匙
　 　 　 洋 蔥 （ 切 碎 ） 1/2 個
　 　 　 辣 椒 1 隻
　 　 　 拔 蘭 地 1 湯 匙
　 　 　 橄 欖 油 適 量
　 　 　 鹽 、 黑 椒 適 量


汁 料 ： 清 雞 湯 1 1/2 杯


做 法 ：
1. 意 粉 放 入 油 鹽 水 煮 至 軟 硬 適 中 ， 瀝 乾 備 用 。 蜆 肉 解 凍 後 用 少 許 檸 檬 汁 拌 勻 沖 水 。
2. 燒 熱 牛 油 ， 爆 香 洋 蔥 及 蒜 茸 ， 慢 火 煮 1 分 鐘 ， 下 蜆 肉 、 辣 椒 ， 贊 拔 蘭 地 及 蘑 菇 。
3. 加 清 雞 湯 入 （ 2 ） ， 滾 後 加 意 粉 ， 慢 火 煮 2 分 鐘 ， 以 鹽 及 黑 椒 調 味 後 即 成



Spaghetti in Garlic Chilli Clam Soup


Ingredients:
1/2bag spaghetti
1bag frozen clam meat
6no. button mushroom, sliced
some lemon juice


Seasoning:
1tbsp butter
2tsp minced garlic
1/2 no. diced onion
1no. chopped chilli
1tbsp brandy
some olive oil
pinch of salt and pepper


Sauce:
1 1/2cup chicken stock


Method:
1. Boil spaghetti with some olive oil and salt. Defrost clams, marinate with lemon juice for a while and clean in water.
2. Heat butter, saute onion and minced garlic for a minute then add clam, chilli, brandy and mushroom in sequence.
3. Add chicken stock, boils and add spaghetti. Cook for 2 minutes more and season with salt and pepper