雞肉辣椒炒河 Spicy fried Ho-Fan with Chicken

雞肉辣椒炒河


材 料 ：
雞 肉 　 160 克 （ 切 絲 ）
番 茄 　 1 個
炒 河 粉 　 320 克
冬 菜 　 1 茶 匙
紅 辣 椒 　 2 隻 （ 切 條 ）
蒜 茸 　 1 茶 匙
洋 蔥 　 1/2 個
乾 蔥 茸 　 1 茶 匙


醃 料 ：
醬 油 　 1 湯 匙
生 粉 　 1 茶 匙
油 　 1 茶 匙
水 　 1 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許


調 味 ：
魚 露 　 1 湯 匙
雞 粉 　 1 茶 匙
老 抽 　 1 湯 匙
糖 　 1 茶 匙
醋 　 1 茶 匙


做 法 ：
1. 雞 肉 去 皮 切 絲 ， 加 入 醃 料 撈 勻 醃 片 刻 。
2. 燒 油 炒 香 冬 菜 、 蒜 茸 及 辣 椒 ， 倒 下 雞 絲 炒 透 下 洋 蔥 ， 番 茄 炒 片 刻 ， 加 入 河 粉 及 調 味 ， 大 火 炒 透 即 可




Spicy fried Ho-Fan with Chicken


Ingredients:
160g shredded chicken
1 tomato
320g Ho-fan (rice noodle)
1 tsp preserved vegetables
2 red chillies, stripped
1 tsp crushed garlic
1/2 onion
1 tsp minced shallot


Marinade:
1 tbsp soy sauce
1 tsp tapioca starch
1 tsp oil
1 tsp water
pepper


Seasoning:
1 tbsp fish sauce
1 tsp chicken powder
1 tssp vinegar
1 tbsp dark soy sauce
1 tsp sugar


Method:
1. Remove skin from chicken and shred marinate.
2. Heat oil. Saute preserved vegetables, garlic, shallot and chillies until fragrant. Add chicken and onion. Stir-fry well. Add tomato, then Ho-fan and seasoning. Stir-fry over high heat and serve