茄汁海鮮墨汁湯麵 Seafood Squid Ink Noodle In Tomato Sauce

茄汁海鮮墨汁湯麵


材 料 ： 青 口 4 隻
　 　 　 墨 魚 仔 4 隻
　 　 　 鮮 蝦 4 隻
　 　 　 墨 汁 麵 餅 2 個
　 　 　 煙 肉 3 片
　 　 　 洋 蔥 1/4 個
　 　 　 意 大 利 香 草 適 量
　 　 　 香 葉 1 片
　 　 　 玉 桂 枝 1/2 條
　 　 　 茄 膏 3 湯 匙
　 　 　 清 湯 500 毫 升
　 　 　 水 500 毫 升


調 味 ： 鹽 及 胡 椒 粉 適 量


做 法 ：
1. 墨 汁 麵 煲 熟 過 冷 河 ， 瀝 去 水 分 備 用 。
2. 將 所 有 海 鮮 洗 淨 ， 瀝 乾 水 ， 以 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 醃 15 分 鐘 ； 煙 肉 及 洋 蔥 切 幼 粒 ， 以 少 許 橄 欖 油 炒 香 。
3. 煲 滾 清 湯 及 水 ， 加 煙 肉 、 洋 蔥 、 香 草 、 香 葉 、 玉 桂 枝 及 茄 膏 慢 滾 15 分 鐘 。 加 入 海 鮮 滾 1 至 2 分 鐘 ， 加 調 味 拌 勻 ， 混 合 墨 汁 麵 便 可 。



Seafood Squid Ink Noodle In Tomato Sauce

Ingredients:
4 mussels
4 baby cuttlefishes
4 prawns
2 squid ink noodles
3 slices bacon
1/4 onion
Some Italian parsley
1 bay leaf
1/2 stick cinnamon
3 tbsp tomato paste
500ml clear broth
500ml water


Seasoning:
Pinch of salt and pepper


Method:
1. Cook squid ink noodles in boiling water until soft. Take out and wash under running water to let cool. Drain.
2. Rinse all seafood ingredients and drain well. Marinate with pinch of salt and pepper. Finely chop bacon and onion, saute with olive oil.
3. Bring clear broth and water to boil. Add bacon, onion, Italian parsley, bay leaf, cinnamon and tomato paste. Simmer for 15 minutes. Add seafood and cook for 1 to 2 minutes. Add seasoning to taste. Serve with squid ink noodle