Aug 12, 2010

白酒海鮮香草意粉 Seafood Spaghetti in White Wine Sauce

白酒海鮮香草意粉


材 料 :
意 大 利 粉   200 克  
雞 湯   150 毫 升
洋 蔥 ( 小 )   半 個  
白 酒   4 湯 匙  
橄 欖 油   少 許  
蒜 蓉   2 湯 匙    
魷 魚   150 克
蜆 肉   50 克
香 草   1/2 茶 匙    
鹽   適 量
胡 椒 粉   適 量  
番 茜   適 量


做 法 :
1. 燒 熱 一 鍋 水 , 將 意 大 利 粉 加 入 鹽 煮 至 軟 身 。
2. 將 魷 魚 洗 淨 、 瀝 水 , 加 入 鹽 及 胡 椒 粉 略 醃 一 會 。
3. 將 魷 魚 沾 上 粟 粉 , 放 入 中 火 的 熱 油 炸 至 金 黃 色 。
4. 燒 熱 一 湯 匙 橄 欖 油 , 爆 香 1 湯 匙 蒜 蓉 , 加 入 蜆 肉 , 炒 熟 後 兜 起 , 備 用 。
5. 再 燒 熱 一 湯 匙 橄 欖 油 , 爆 香 1 湯 匙 蒜 蓉 , 加 入 意 粉 及 雞 湯 , 以 慢 火 煮 乾 身 ; 然 後 倒 入 蜆 肉 , 炒 勻 灒 入 白 酒 , 加 入 香 草 、 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 , 略 炒 後 上 碟 。
6. 將 魷 魚 放 上 意 粉 , 以 番 茜 伴 碟 即 成 。



Seafood Spaghetti in White Wine Sauce

Ingredient:
200g Spaghetti
150ml Chicken stock
1/2 Onion (small)
4tbsp White wine
To taste Olive oil
2tbsp Chopped garlic
150g Squid
50g Clam
1/2tsp Herbs
Pitch of Salt
Pitch of Pepper
Pitch of Parsley


Method:
1. Heat a pot of water. Put in spaghetti and salt. Cook until spaghetti is tender.
2. Rinse and drain squid. Add salt and pepper. Marinate for a moment.
3. Coat squid in cornflour. Deep-fry in hot oil over medium heat until turns golden yellow.
4. Heat 1tbsp of olive oil. Stir-fry 1tbsp of chopped garlic until fragrant. Add clam. Stir-fry until done. Dish up and set aside.
5. Heat 1tbsp of olive oil again. Stir-fry 1tbsp of chopped garlic. Add spaghetti and chicken stock. Cook over low heat until dries. Put in clam. Stir-fry well and sprinkle white wine. Add herbs and season with salt and pepper. Stir-fry briefly. Dish up.
6. Arrange squid over spaghetti. Garnish with parsley

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