Aug 12, 2010

西式焗釀乳鴿 Roasted Pigeon in Western Style

西式焗釀乳鴿


材 料 :
乳 鴿   2 隻
溶 牛 油   100 毫 升
洋 蔥   1 個
鹽   1-2 湯 匙
胡 椒 粉   1 茶 匙


汁 料 :
麵 粉   1 湯 匙
上 湯   500 毫 升
胡 椒 粉   1/2 茶 匙


釀 料 :
麵 包   2 片
煙 肉   2 片
雞 蛋   1 隻
牛 奶   100 毫 升
鹽   1/2 茶 匙  
胡 椒 粉   1/2 茶 匙


做 法 :
1. 焗 爐 調 校 至 攝 氏 200 度 預 熱 。
2. 乳 鴿 洗 淨 抹 乾 ; 洋 蔥 切 絲 ; 麵 包 切 粒 。
3. 火 腿 及 煙 肉 炒 香 , 與 釀 料 拌 勻 。
4. 釀 料 塞 進 乳 鴿 中 。
5. 乳 鴿 灑 上 鹽 及 胡 椒 粉 , 掃 上 牛 油 清 。
6. 洋 蔥 絲 平 鋪 焗 盤 內 , 放 上 乳 鴿 入 爐 焗 15 分 鐘 。
7. 取 出 乳 鴿 , 再 塗 上 牛 油 清 , 再 焗 15 分 鐘 。
8. 洋 蔥 與 粉 拌 勻 , 加 入 上 湯 攪 拌 至 變 稠 , 淋 在 乳 鴿 上



Roasted Pigeon in Western Style

Ingredients:
2 pigeon
100ml melted butter
1 no. onion
1 to 2 tbsp salt
1 tsp pepper


Stuffing:
2 slices bread
2 pieces bacon
1 no. egg
200ml milk
1/2 tsp salt
1/2 tsp pepper


Sauce:
1 tbsp plain flour
500ml stock
1/2 tsp pepper


Method:
1. Prehead oven 200 ℃ .
2. Wash and dry the pigeon. Shred the onion and dice the bread.
3. Fry the ham and bacon. Mix all the stuffing together.
4. Stuff the filling into the pigeon.
5. Sprinkle with enough salt and pepper onto the pigeon, brush with melted butter.
6. Put the shredded onion onto the baking tray, and put into the oven for 15 minutes.
7. Brush the pigeon with melted butter again, and bake for another 15 minutes.
8. Mix the baked onion with plain flour, stir well. Add in stock and stir until thicken, pour onto the pigeon.

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