五香烤鵪鶉 Quail With A Five - Spice Marinade

五香烤鵪鶉


材 料 ：
鵪 鶉 3 隻
蔥 2 條 （ 切 絲 ）
紅 燈 籠 椒 1/4 個 （ 切 絲 ）
蕉 葉 一 片


醃 料 ：
五 香 粉 1.5 茶 匙
乾 蔥 一 個 （ 切 碎 ）
蒜 頭 一 個 （ 切 碎 ）
蜜 糖 2 茶 匙
老 抽 1 湯 匙


做 法 ：
1. 將 鵪 鶉 洗 淨 ， 以 剪 刀 剪 開 ， 除 去 背 骨 。
2. 用 手 將 鵪 鶉 按 平 ， 再 以 竹 籤 穿 起 。
3. 將 乾 蔥 、 蒜 頭 、 蜜 糖 、 老 抽 混 合 後 加 入 五 香 粉 拌 勻 。
4. 把 鵪 鶉 平 放 在 盤 上 ， 以 醃 料 塗 勻 ， 醃 製 8 小 時 至 入 味 。
5. 將 鵪 鶉 煎 至 金 黃 色 ， 放 進 已 預 熱 200 ℃ 之 焗 爐 焗 10 分 鐘 。
6. 將 已 焗 好 的 鵪 鶉 放 於 蕉 葉 上 ， 以 蔥 及 紅 椒 絲 伴 碟 。



Quail With A Five - Spice Marinade

Ingredients:
3pcs Quail
2pcs roughly chopped Spring Onions
1/4 pc stripped red Bell Pepper
1pc Banana leaves


Marinade:
1.5tbsp Five Spice Powder
1pc finely chopped small Onion
1pc crushed Garlic clove
2tsps Honey
1tsps dark Soy sauce


Method:
1. Remove the backbones from the quails by cutting down either side with a pair of strong kitchen scissors.
2. Flatten the birds with the palm of your hand and secure each using two bamboo skewers.
3. To make the marinade, place the five spices in a pestle and mortar or spice mill and grind into fine powder. Add the chopped onion, garlic, clear honey and soy sauce, and combine until thoroughly mixed.
4. Arrange the quails on a flat dish and pour over the marinade. Cover with clear film and leave in the fridge for 8 hours.
5. Pan fried the quails until golden brown. Bake in pre-heated oven at 200 C for 10-15 minutes.
6. To garnish. Arrange the quails on a bed of banana leaves and garnish with the stripped red bell pepper and spring onions.