泰式炒河 Phad Thai

泰式炒河


材 料 ：
乾 河 粉 150 克
中 蝦 300 克
蔥 頭 碎 2 茶 匙
蒜 茸 2 茶 匙
洋 蔥 （ 切 絲 ） 50 克
蛋 2 隻
豆 腐 乾 （ 切 碎 ） 2 湯 匙
甜 菜 脯 （ 切 碎 ） 1 湯 匙
蝦 米 （ 搗 碎 ） 2 湯 匙
花 生 碎 2 湯 匙
蔥 （ 切 度 ） 1 棵
芽 菜 100 克


調 味 ：
魚 露 3 湯 匙
糖 3 湯 匙
酸 子 汁 3 湯 匙
辣 椒 粉 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 乾 河 粉 浸 凍 水 20 分 鐘 至 軟 身 ， 瀝 乾 。
2. 中 蝦 去 殼 去 腸 留 尾 ， 切 雙 飛 。
3. 燒 熱 兩 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 乾 蔥 ， 炒 蝦 球 至 轉 色 ， 盛 起 。 原 鑊 爆 香 豆 腐 乾 及 甜 菜 脯 後 盛 起 。
4. 燒 熱 兩 湯 匙 油 ， 炒 洋 蔥 ， 加 已 拂 勻 的 蛋 炒 勻 ， 續 加 入 河 粉 炒 1 分 鐘 。
5. 加 入 調 味 料 拌 勻 後 下 蝦 米 及 花 生 碎 ， 炒 勻 後 蝦 球 回 鍋 ， 加 入 芽 菜 及 蔥 兜 勻 即 成 。



Phad Thai


Ingredients:
150g Dried Rice Stick
300g Prawns, medium size
2 tsp Shallots, chopped
2 tsp Garlic, minced
50g Onion, shredded
1 sprig Spring onion, sectioned
1 tbsp Sweet picked tunip, chopped
2 pcs Egg
2 tbsp Dried bean curd, diced
100g Bean sprouts
2 tbspDried shrimps, ground
2 tbsp Peanuts, chopped


Seasoning:
3 tbsp Fish sauce
3 tbsp Sugar
3 tbsp Tamarind juice
1/2 tsp Chili powder


Method:
1. Soak the rice stick in cold water for 20 minutes, drip to dry.
2. Shell, clean and de-vein the shrimps, keep the tail intact and butterfly.
3. Heat 2 Tbsp oil in wok, saute garlic and shallots, stir fry shrimp until colour change. Dish up. Use the same wok to saute the dried bean curd and picked tunip. Dish up.
4. Heat another 2 Tbsp oil in wok, saute onion until fragrant, scramble the egg and add the rice stick and stir fry for a minute.
5. Add the seasoning and follow by the dried shrimps and peanuts. Return the shrimps to wok and add the bean sprouts and spring onion. Toss well to serve