Aug 10, 2010

鮮菌南瓜長通粉 Penne with mushroom and pumpkin

鮮菌南瓜長通粉


材 料 : 長 通 粉 200 克
      橄 欖 油 2 湯 匙
      乾 蔥 2 粒
      鮮 冬 菇 60 克
      法 國 乾 菌 20 克
      百 里 香 1 棵
      南 瓜 200 克
      橙 汁 60 毫 升
      雞 湯 150 毫 升
      酸 忌 廉 100 毫 升



做 法 :
1. 意 大 利 粉 包 裝 指 示 煮 至 適 當 程 度 。 隔 水 留 用 。 意 大 利 粉 用 適 量 鹽 及 橄 欖 油 拌 勻 。
2. 乾 菌 浸 水 後 瀝 乾 待 用 。 乾 蔥 切 碎 、 冬 菇 切 粒 、 南 瓜 切 粒
3. 燒 熱 橄 欖 油 炒 香 乾 蔥 、 乾 菌 及 冬 菇 , 用 鹽 及 黑 椒 調 味 後 盛 起 待 用 。
4. 原 鑊 炒 香 南 瓜 , 加 橙 汁 、 雞 湯 及 百 里 香 煮 至 南 瓜 腍 , 混 入 150 亳 升 煮 意 大 利 粉 的 水 及 酸 忌 廉 拌 勻 。
5. 長 通 粉 加 入 忌 廉 汁 中 拌 勻 , 加 入 雜 菇 混 合 即 成


Penne with mushroom and pumpkin


Ingredients:
200g Penne
2 tbsp Olive oil
2 psc Shallots
60g Fresh shitake mushroom
20g Ceps
1 spring Thyme
200g Pumpkin
60ml Orange juice
150ml Chicken stock
100ml Sour Cream


Method:
1. Follow the package instruction to cook the penne to al dente. Drain and reserve the cooking liquid. Toss the pasta with a pinch of salt and a splash of olive oil.
2. Soak the ceps and drain, chop the shallots, dice the mushroom and pumpkin.
3. Heat olive oil and saute the shallots and mushrooms, season with salt and peeper. Dish and keep warm.
4. Use the same skillet to saute the pumpkin, add orange juice, chicken stock and thyme. Simmer until pumpkin soft. Add 150ml reserved pasta cooking liquid and sour cream. Mix well.
5. Toss in the penne to the cream sauce to serve with the cooked mushroom

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