香茅鴕鳥肉伴雀巢 Ostrich Meat with Lemon Grass in "bird's nest

香茅鴕鳥肉伴雀巢


材 料 ：
米 粉 半 包
鴕 鳥 肉 200 克
芝 麻 少 許


調 味 料 ：
香 茅 1 株
糖 1 茶 匙
鹽 1 茶 匙
沙 薑 粉 少 許
五 香 粉 少 許
老 抽 1 湯 匙
檸 檬 汁 1 湯 匙
椰 汁 4 湯 匙
胡 椒 粉 少 許
粟 粉 1 茶 匙


做 法 ：
1. 香 茅 壓 碎 ， 加 入 調 味 料 內 。
2. 把 鴕 鳥 肉 用 調 味 料 醃 1 小 時 。
3. 燒 熱 炸 油 ， 用 中 火 將 米 粉 炸 至 脆 身 ； 上 碟 ， 待 用 。
4. 將 醃 好 的 鴕 鳥 肉 炒 至 熟 透 。
5. 把 鴕 鳥 肉 淋 在 炸 米 粉 上 即 可



揀 料 攻 略
米 粉 ： 選 用 江 門 排 粉 較 適 合 ， 炸 米 粉 時 ， 油 必 須 大 滾 ， 米 粉 宜 剪 成 短 度 ， 每 次 小 量 放 下 炸 油 。


Ostrich Meat with Lemon Grass in "bird's nest

Ingredients:
1/2 pack rice noodle
200g ostrich meat
Dash sesame seeds


Marinade:
1 lemon grass
1 tsp sugar
1 tsp salt
Dash ginger powder
Dash five spices powder
1 tbsp dark soya sauce
1 tbsp lemon juice
4 tbsp coconut cream
dash pepper
1 tsp corn starch


Method:
1. Dice the lemon grass, add to marinade.
2. Leave ostrich meat in the marinade for half an hour.
3. Add oil to clean wok, add rice noodles when oil is hot, deep dry till crispy, place in a clean dish.
4. Stir fry marinated ostrich meat in hot oil until well done.
5. Place the meat on top of the rice noodles, serve