香芒雙菇炒鴕鳥腎 Stir-fry Ostrich Kidney with Mushrooms and Mango

香芒雙菇炒鴕鳥腎


材 料 ：
芒 果 　 1 個
白 菌 　 6 粒
靈 芝 菇 　 1 包
鴕 鳥 腎 　 160 克
青 椒 　 1/4 個
紅 椒 　 1/4 個
蒜 頭 　 2 粒 （ 剁 碎 ）


醃 料 ：
魚 露 　 1/2 湯 匙
糖 　 1 茶 匙
生 粉 　 1/2 茶 匙
油 　 少 許


芡 汁 ：
蠔 油 　 1 茶 匙
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1/2 茶 匙
生 粉 　 1/2 茶 匙
水 　 2 湯 匙



做 法 ：
1. 鴕 鳥 腎 洗 淨 抹 乾 ， 加 入 醃 料 。
2. 洗 淨 白 菌 及 靈 芝 菇 留 用 。
3. 青 紅 椒 分 別 切 成 小 塊 留 用 。
4. 芒 果 起 肉 斜 切 成 片 狀 （ 用 熱 水 浸 2 分 鐘 盛 起 ） 。
5. 燒 油 放 入 鴕 鳥 腎 炒 透 盛 起 ， 放 入 蒜 茸 爆 香 ， 將 白 菌 、 靈 芝 菇 、 青 紅 椒 炒 熟 。
6. 將 鴕 鳥 腎 加 入 邊 炒 邊 放 入 芡 汁 料 兜 勻 ， 拌 入 芒 果 片 即 成 。



Stir-fry Ostrich Kidney with Mushrooms and Mango

Ingredients:
1 Mango
160g Ostrich Kidney
1 pack Button Mushroom
1 pack Ling-chi Mushroom
1/4 Bell Pepper
1/4 Red Pepper
2 Garlic (minced)


Marinade:
1/2 tbsp Fish Sauce
1 tsp Sugar
1/2 tsp Tapioca Starch
Dash of Oil


Thickening:
1 tsp Oyster Sauce
1/4 tsp Salt
1/2 tsp Sugar
1/2 tsp Tapioca Starch
2 tbsp Water


Method:
1. Wash and drain ostrich kidney, marinate.
2. Wash button mushroom and ling-chi mushroom.
3. Cut bell pepper and red pepper into small pieces.
4. Peel and deseed mango, cut into long stripes. (soak in hot water for 2 minutes, dish up)
5. Stir-fry marinated ostrich kidney in hot oil until well done. Saut? garlic, add mushroom and pepper, and cook till soft.
6. Add ostrich kidney to the mixture, stir-fry while pouring in thickening sauce, toss well, add mango. Dish up