清新蟹粥 Crab Congee

清新蟹粥


材 料 ：
膏 蟹 2 隻
米 50 克
新 鮮 粟 米 1-2 條
清 水 1000 毫 升
鹽 適 量
胡 椒 粉 適 量
醋 1 湯 匙


做 法 ：
1. 將 米 洗 淨 ， 預 先 放 入 熱 水 瓶 內 ， 加 入 小 量 滾 水 ， 將 米 焗 半 小 時 至 開 花 。
2. 將 粟 米 洗 淨 後 ， 放 入 清 水 中 煮 約 半 小 時 。
3. 把 蟹 洗 淨 ， 斬 件 隔 乾 ， 浸 滾 水 內 候 用 。
4. 取 出 粟 米 ， 將 粟 米 水 隔 渣 ； 粟 米 條 起 粒 ， 待 用 。
5. 將 粟 米 水 煮 滾 ， 加 入 米 花 ， 水 滾 後 改 用 中 火 煮 15 分 鐘 。
6. 放 下 蟹 件 灼 熟 ， 倒 入 醋 拌 勻 以 辟 除 蟹 的 腥 味 。
7. 加 入 調 味 料 煮 滾 即 成 。



Crab Congee

Ingredients:
2pcs Crabs
50g Rice
1-2no Corn
1000ml Water
Some Salt
Some Pepper
1tbsp Vinegar


Method:
1. Wash rice, put into thermos with a little boiling water inside. Simmer for 1/2 hour till rice breaks.
2. Wash corn, add to water and cook for 1/2 hour.
3. Wash crabs, cut into pieces and drain. Soak in boiling waterand set aside.
4. Took corn out of water, remove dregs and set water aside. Get kernels from corn and set aside.
5. Bring corn water to boil, add rice, when water boils, switch to medium fire and cook for 15 minutes.
6. Add crabs, cook till well done. Add vinegar to remove fishiness from crab.
7. Add seasoning, return congee to boil, serve hot.