龍蝦汁煎（魚立）魚配闊麵

龍蝦汁煎（魚立）魚配闊麵


材料：

（魚立）魚　　　　１５０克

Tarrgon香草　　　少許

洋蔥絲　　　　　　少許

蕃茄　　　　　　　２片

闊麵　　　　　　　１５０克

青瓜　　　　　　　２０克

黃瓜　　　　　　　２０克



龍蝦汁材料：

龍蝦殼　乾蔥　洋蔥　西芹　紅蘿蔔　蕃茄


龍蝦汁做法：

將龍蝦殼敲碎，用欖油炒香，加入少許白蘭地，水及其他蔬菜煮半小時，隔渣即成．



做法：

１．（魚立）魚用欖油煎熟備用．

２．闊麵烚稔後用少許欖油略炒後．置於碟中，（魚立）魚放左上面．

３．將青，黃瓜粒，洋蔥絲，香草炒香，加入龍蝦汁煮滾．

４．將龍蝦汁淋上（魚立）魚上，再以蕃茄伴碟．