桂花馬蹄露 Water Chestnut Milk with Cassia Sugar

桂花馬蹄露


材 料 ： 去 皮 馬 蹄 200 克
　 　 　 水 750 毫 升
　 　 　 冰 糖 碎 適 量
　 　 　 雞 蛋 1 隻
　 　 　 桂 花 糖 2 茶 匙
　 　 　 藕 粉 1 湯 匙
　 　 　 薑 片 1 片



做 法 ：
1. 馬 蹄 洗 淨 ， 瀝 乾 ， 拍 碎 。
2. 用 2-3 湯 匙 水 將 藕 粉 開 勻 ； 雞 蛋 打 勻 。
3. 煮 滾 750 毫 升 水 ， 加 入 碎 馬 蹄 及 薑 片 ， 煮 至 大 滾 ， 放 入 適 量 的 冰 糖 碎 。
4. 冰 糖 溶 解 後 ， 將 薑 片 取 出 ; 徐 徐 加 入 藕 粉 水 ， 攪 勻 成 稀 糊 狀 ， 熄 火 。
5. 加 入 打 勻 雞 蛋 ， 不 停 攪 拌 成 蛋 花 ， 再 加 入 桂 花 糖 ， 拌 勻 即 成 。




Water Chestnut Milk with Cassia Sugar

Ingredients:
200g Water chestnut (peeled)
750ml Water
A little Rocky Sugar (crushed to small pieces)
1 Egg
2 tsp Cassia sugar
1 tbsp Arrowroot
1 slice Ginger


Method:
1. Wash and drain water chestnut, crushed finely.
2. Combine 2-3tbsp water and arrowroot, mix well; beat egg in a bowl.
3. Boil 750ml of water, add crushed water chestnut and ginger, return to boil, add rocky sugar.
4. When sugar melt, remove ginger slice from syrup, slowly stir in arrowroot mixture, when mixture become sticky, turn off heat.
5. Add in beaten egg, keep stirring, add cassia sugar, mix well and serve