豆腐脆三角 Tofu Samosa

豆腐脆三角


材 料 ：
老 豆 腐 　 2 塊
香 菇 　 3 朵
蝦 米 　 1 湯 匙
蔥 花 　 1 湯 匙
腐 皮 　 2 張
粟 粉 　 1/2 湯 匙


調 味 料 ：
醬 油 　 1 茶 匙
鹽 　 1/4 茶 匙
糖 　 1/4 茶 匙
麻 油 　 1/2 茶 匙
油 　 1 茶 匙
水 　 1 湯 匙



做 法 ：
1. 豆 腐 盡 量 吸 乾 水 分 ， 搓 爛 ， 瀝 乾 水 分 備 用 。
2. 香 菇 、 蝦 米 泡 軟 切 粒 ， 泡 香 菇 水 備 用 。
3. 腐 皮 裁 成 長 條 形 。
4. 鍋 中 用 1 湯 匙 油 爆 香 蔥 ， 香 菇 屑 和 蝦 米 粒 ， 加 入 醬 油 、 麻 油 、 鹽 和 糖 ， 並 淋 下 1 湯 匙 泡 香 菇 水 ， 放 下 腐 泥 ， 再 繼 續 炒 至 水 分 收 乾 ， 盛 出 待 涼 。
5. 在 腐 皮 的 一 端 上 放 約 1 湯 匙 的 豆 腐 料 ， 包 捲 成 三 角 形 ， 封 口 處 用 少 許 粟 粉 水 黏 住 。
6. 炸 油 燒 至 8 成 熱 ， 以 小 火 把 豆 腐 三 角 慢 慢 炸 至 外 層 酥 脆 ， 最 後 改 大 火 炸 一 下 ， 撈 出 ， 瀝 乾 油 。



Tofu Samosa

Ingredients:
2 pcs Hard tofu
3 pcs Dried mushroom
1 tbsp Dried Shrimp
1 tbsp Spring onion
2 pcs Bean curd sheet
1 tbsp Corn starch


Seasoning:
1tbsp Soy Sauce
1/4 tsp Salt
1/4 tsp Sugar
1/2 tsp Sesame oil
1tbsp Oil
1 tbsp Water


Method:
1. Drain excess water from tofu. Mash tofu and drain excess water.
2. Soak dried mushroom, dried shrimp until soft and dice. Keep mushroom water.
3. Cut bean curd sheet into rectangular strips.
4. Heat pan with 1 tablespoon oil, stir-fry spring onion, dried mushroom and dried shrimp. Add soy sauce, salt, sugar and 1 tablespoons mushroom water. Then add mashed tofu and stir fry to reduce water. Set aside to cool.
5. Place 1 spoon of filling on upper edge of a piece of bean curd sheet. Fold one corner of the sheet to made a triangle shape and seal edge of with some corn starch water.
6. Heat oil to 200 ℃ and deep fried until golden brown. Serve