紅椒田雞 Stir-fry Bell Pepper And Frog

紅椒田雞



材 料 ：
田 雞 　 3 隻 （ 約 480 克 ）
紅 辣 椒 　 80 克
青 辣 椒 　 40 克
草 菇 　 10 粒
蒜 頭 　 4 粒 （ 切 片 ）
薑 　 2 片 （ 切 絲 ）
蔥 　 2 條


調 味 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
雞 粉 　 1/4 茶 匙
紹 酒 　 1 茶 匙
麻 油 　 1 茶 匙
生 粉 　 1 茶 匙
辣 椒 油 　 1/2 湯 匙
水 　 適 量


醃 料 ：
鹽 　 1/2 茶 匙
酒 　 1 茶 匙
醬 油 　 少 許


製 法 ：
1. 田 雞 洗 淨 斬 件 加 入 醃 料 拌 勻 。
2. 燒 油 下 田 雞 略 泡 盛 起 。
3. 將 青 紅 椒 切 塊 ， 草 菇 洗 淨 飛 水 留 用 。
4. 燒 油 爆 香 蒜 片 薑 絲 ， 下 草 菇 青 紅 椒 爆 炒 。
5. 加 入 田 雞 及 調 味 料 ， 猛 火 炒 至 田 雞 熟 透 ， 盛 起 淋 上 麻 油 即 可 。



Stir-fry Bell Pepper And Frog


Ingredients:
3 (480g) Frogs
80g Red Bell Pepper
40g Green Bell Pepper
10no. Straw Mushroom
4no. Garlic Clove (sliced)
2slice Ginger (Shredded)
2stalk Spring Onion


Marinade:
1/2tsp Salt
1tsp Wine
Some Soya Sauce


Seasoning:
1/2tsp Salt
1/4tsp Chicken Bouillon
1tsp Chekiang Wine
1tsp Sesame Oil
1tsp Tapioca Starch
1/2tbsp Chili Sauce
Some Water


Method:
1. Wash and cut frogs into pieces, add marinade and mix well.
2. Heat oil, briefly cook the fogs, dish up and set aside.
3. Dice red and green bell pepper, wash and water straw mushroom. Set aside.
4. Heat oil, fragrant ginger and garlic, add straw mushroom and pepper, stir-fry well.
5. Add frogs and seasoning sauce, cook over high heat till frogs well done, dish up and sprinkle over some sesame oil. Serve hot.