芽菇炒臘味 Stir-fried Preserved Meat with Arrowhead

芽菇炒臘味


材 料 ：
芽 菇 8 個
芹 菜 120 克
荷 蘭 豆 240 克
臘 肉 1/4 條
臘 腸 1 孖
甘 筍 花 4 片
薑 花 4 片
蒜 頭 1 粒


調 味 ：
蠔 油 1 湯 匙
豉 油 1 茶 匙
鹽 1/4 茶 匙
糖 1/2 茶 匙
雞 粉 1/4 茶 匙
水 4 湯 匙



做 法 ：
1. 芽 菇 去 皮 切 片 ， 荷 蘭 豆 去 根 ， 芹 菜 切 度 ， 臘 腸 、 臘 肉 切 片 。
2. 芽 菇 用 少 許 油 煎 至 金 黃 色 盛 起 。
3. 燒 油 爆 香 蒜 頭 倒 下 荷 蘭 豆 ， 芹 菜 、 甘 筍 花 、 薑 花 炒 透 盛 起 。
4. 下 少 許 油 加 入 臘 肉 、 臘 腸 炒 香 ， 下 芽 菇 炒 片 刻 ， 然 後 放 下 荷 蘭 豆 芹 菜 ， 加 入 調 味 兜 炒 上 碟 。



Stir-fried Preserved Meat with Arrowhead

Ingredients:
8 arrowheads
120g Chinese celery
240g pea pod
1/4 pc preserved meat
1 pair preserved Chinese sausage
4 slices carrot
4 slices ginger
1 clove garlic


Seasoning:
1 tbsp oyster sauce
1 tsp soy sauce
1/4 tsp salt
1/2 tsp sugar
1/4 tsp chicken essence
4 tbsp water


Method:
1. Peel and slice arrowheads. Trim pea pods. Section Chinese celery. Slice preserved meat and Chinese sausage.
2. Pan-fry arrowhead slices with little oil until golden. Take out.
3. Saute garlic with oil. Put in pea pods, carrot and ginger. Stir-fry well and take out.
4. Saute preserved meat and sausage with oil until fragrant. Add arrowhead slices, pea pods and celery. Stir-fry well. Season to taste. Ready to serve