西班牙血腸鍋 Spanish blood sausage stew

西班牙血腸鍋


材 料 ：
雞 心 豆 　 150 克
腩 排 　 150 克
煙 肉 碎 　 60 克
血 腸 　 200 克
西 班 牙 肉 腸 　 100 克
洋 蔥 （ 切 片 ） 　 1 個
蒜 頭 （ 切 茸 ） 　 1 粒
花 紅 粉 　 1/4 茶 匙
紅 花 絲 　 少 許
香 葉 　 1 片
黑 椒 　 少 許



做 法 ：
1. 雞 心 豆 用 水 浸 過 夜 。 腩 排 飛 水 後 洗 淨 。
2. 燒 熱 一 湯 匙 橄 欖 油 ， 爆 香 洋 蔥 片 、 煙 肉 碎 、 蒜 茸 。 放 入 腩 排 、 雞 心 豆 及 香 料 ， 加 入 蓋 過 材 料 的 水 分 ， 煮 沸 。
3. 慢 火 炆 1 小 時 後 ， 加 入 原 條 肉 腸 及 血 腸 ， 繼 續 炆 至 豆 酥 腍 。 取 出 所 有 肉 類 切 件 ， 放 回 鍋 裡 ， 調 味 後 即 成 。



Spanish blood sausage stew

Ingredients:
150g chick peas
150g spare-ribs
60g bacon, chopped
200g blood sausage
100g Chorizo
1no. onion, chopped
1 clove minced garlic
1/4 tsp paprika
some saffron
1 bay leaf
some black pepper


Method:
1. Soak chick peas in cold water overnight. Parboil spare-ribs and rinse.
2. Heat 1 tbsp olive oil in casserole, saute bacon, onion and garlic. Add spare-ribs, beans, spice and just enough water to cover all the ingredients. Boil.
3. Simmer for an hour. Add the Chorizo and blood sausage. Leave to simmer until beans are soft. Remove the meat from casserole and cut into pieces. Return and combine with the beans, adjust seasoning and serve