葡腸炒蜜豆 Stir-fried Portuguese Sausages with Honey Peas

葡腸炒蜜豆


材 料 ：
蜜 糖 豆 　 6 兩
葡 國 臘 腸 （ 西 洋 臘 腸 ） 　 半 條
蒜 頭 　 3 瓣
生 抽 　 1 茶 匙
油 　 1 茶 匙
糖 　 少 許
甘 筍 　 半 條


做 法 ：
1. 蜜 糖 豆 撕 去 兩 邊 皮 及 摘 掉 頭 、 尾 ， 洗 淨 備 用 。
2. 葡 國 腸 切 成 薄 片 備 用 。
3. 蒜 頭 拍 扁 去 衣 洗 淨 備 用 。
4. 甘 筍 去 皮 ， 切 成 薄 片 灼 熟 備 用 。
5. 燒 熱 鑊 後 ， 下 油 ， 油 熱 後 下 蒜 頭 爆 香 ， 下 葡 國 腸 炒 香 ， 再 下 蜜 糖 豆 兜 勻 ， 加 水 1/3 碗 ， 蓋 上 鑊 蓋 煮 5 分 鐘 ， 下 生 抽 及 糖 炒 勻 ， 下 甘 筍 炒 至 汁 乾 ， 即 可 上 碟 供 食 。



Stir-fried Portuguese Sausages with Honey Peas

Ingredients:
6 tael Honey peas
1/2 Portuguese sausages （ dried western sausages ）
garlic 3 Cloves
1 tsp Soya sauce
1 tsp Cooking oil
pitch of Sugar
1/2 Carrot


Method:
1. Tear peels from honey peas' two sides. Discard two ends. Rinse and set aside.
2. Cut dried sausages into thin slices. Set aside.
3. Pound cloves garlic by flat side of a knife. Remove peels. Rinse and set aside.
4. Peel carrot. Cut into thin slices. Cook in water until done. Set aside.
5. Heat wok. Heat oil in wok. Add garlic and stir-fry until fragrant. Add sausages and stir-fry. Add honey peas and stir-fry. Add 1/3 bowl of water. Cook for 5 minutes with lid covered. Put in soya sauce and sugar. Stir-fry well. Put in carrot and stir-fry until water dries. Dish up.