日式燉蛋 Steamed Egg Custard in Japanese Style

日式燉蛋


材 料 ： 雞 蛋 2 隻
　 　 　 清 雞 湯 300 毫 升
　 　 　 鹽 1/2 茶 匙
　 　 　 蟹 柳 半 條
　 　 　 浸 軟 北 菇 1 隻


做 法 ： 1. 容 器 內 塗 油 。
　 　 　 2. 放 入 蟹 柳 及 北 菇 。
　 　 　 3. 雞 蛋 拂 勻 ， 混 合 雞 湯 及 以 鹽 調 味 。
　 　 　 4. 蛋 液 注 入 湯 碗 中 蒸 15 分 鐘 。


烹 調 攻 略 ：
人 力 拂 蛋 ， 如 何 使 勁 ， 總 有 多 少 拂 不 勻 。 蛋 液 注 入 碗 前 ， 最 好 用 隔 把 半 固 體 的 蛋 渣 分 隔 出 ， 這 樣 燉 蛋 才 可 細 滑



Steamed Egg Custard in Japanese Style


Ingredients:
2 nos. egg
300 ml chicken stock
1/2 tsp salt
1/2 slice crab fillet
1 no. soaked Chinese mushroom


Method:
1. Brush the container with little oil.
2. Put the crab fillet and mushroom into the centre of the container.
3. Beat the eggs well. Mix well with chicken stock and salt together.
4. Pour the egg mixture into the soup bowl and steam for 15 minutes