香草焗田螺 Escargots in herbs butter

香草焗田螺


材 料 ： 田 螺 12 隻
　 　 　 蒜 茸 1 茶 匙
　 　 　 乾 蔥 茸 1 湯 匙
　 　 　 白 蘭 地 1 湯 匙
　 　 　 田 螺 殼 12 個

香 草 牛 油 ： 牛 油 100 克
　 　 　 　 　 蒜 茸 1/4 茶 匙
　 　 　 　 　 乾 蔥 茸 1/4 茶 匙
　 　 　 　 　 白 蘭 地 半 湯 匙
　 　 　 　 　 乾 雜 香 草 1 湯 匙
　 　 　 　 　 檸 檬 汁 1 茶 匙

做 法 ：
1. 焗 爐 調 至 攝 氏 200 度 預 熱 。 田 螺 洗 淨 後 去 腸 。
2. 牛 油 一 湯 匙 煮 溶 ， 加 入 蒜 茸 及 乾 蔥 茸 將 田 螺 炒 香 ， 加 入 白 蘭 地 ， 點 火 ， 炒 一 會 後 以 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 盛 起 。
3. 軟 化 牛 油 ， 與 香 草 及 其 他 配 料 混 合 即 成 香 草 牛 油 。
4. 將 田 螺 肉 釀 入 殼 內 ， 抹 上 香 草 牛 油 ， 排 放 焗 碟 上 。 入 爐 焗 十 分 鐘 即 成 。

烹 調 攻 略
田 螺 肉 和 殼 可 到 西 式 超 市 購 買 。 煮 前 要 把 田 螺 尾 部 的 腸 去 掉 ， 除 去 怪 味



Escargots in herbs butter


Ingredients:
Escargots12pcs
Minced garlic1tsp
Minced shallots1tsp
Brandy1tbsp
Escargots shell12nos.


Herbs butter:
Butter100g
Minced garlic1/4tsp
Minced shallots1/4tsp
Brandy1/2tbsp
Dried Mixed herbs1tbsp
Lemon juice1tsp


Method:
1. Preheat oven to 200 degree. Rinse the escargots and remove the internal organs.
2. Heat pan with 1 tbsp butter. Fry the escargots with minced garlic and shallots, pour in the brandy and ignite the frame and fry for 1 minute, season with salt and pepper. Put aside.
3. To make the herbs butter, soften the butter and mix all the ingredients well.
4. Stuff the shells with escargots and cover fully with herbs butter. Arrange onto baking dish. Bake for 10 minutes and serve.