碧玉三絲卷 Egg White Rolls

碧玉三絲卷


材 料 ：
蛋 白 3 隻
火 腿 50 克
乾 冬 菇 50 克
芽 菜 50 克


汁 料 ：
上 湯 50 毫 升
鹽 1/2 茶 匙
酒 1/2 茶 匙
粟 粉 1 茶 匙


做 法 ：
1. 蛋 白 拂 勻 ， 加 入 一 湯 匙 油 ， 再 煎 成 薄 蛋 白 皮 。
2. 冬 菇 浸 軟 後 切 絲 ； 火 腿 切 絲 。
3. 將 冬 菇 絲 、 火 腿 絲 及 芽 菜 炒 熟 成 餡 料 。
4. 取 適 量 餡 料 用 蛋 白 皮 包 起 ， 排 放 碟 上 蒸 5 分 鐘 。
5. 煮 好 汁 料 ， 淋 在 蛋 包 上 即 成



Egg White Rolls


Ingredients:
Egg White 3nos
Ham 50g
Chinese dried mushroom 50g
Bean Sprouts 50g


Sance:
Stock 50ml
Salt 1/2tsp
Wine 1/2tsp
Cornflour 1tsp


Method:
1. Beat egg white. Add 1tbsp oil and fry the egg white in sheet.
2. Soak mushroom. Shred mushroom and ham.
3. Stir fry the shredded ham, mushroom and bean sprouts together until soft.
4. Wrap the egg white sheet with the fried ingredients into a packet. Steam for 5 mins.
5. Cook the sauce and pour onto the egg white rolls.