香辣水晶梨柚子沙律 Spicy Asian pear and Pomelo salad

香辣水晶梨柚子沙律


材 料 ：
芋 絲 125 克
水 晶 梨 （ 去 心 切 粒 ） 300 克
青 瓜 （ 切 粒 ） 80 克
柚 子 肉 350 克 （ 1/2 個 ）
蝦 米 （ 浸 軟 炒 香 ） 10 克 （ 1 兩 ）
乾 蔥 （ 切 片 炸 脆 ） 2 粒
花 生 碎 （ 烘 香 ） 1 湯 匙


泰 式 沙 律 汁 ：
魚 露 4 湯 匙
黃 糖 1 湯 匙
紅 辣 椒 絲 2-4 隻
青 檸 汁 2 湯 匙
麻 油 1 湯 匙



做 法 ：
1. 芋 絲 飛 水 過 冷 後 瀝 乾 ， 剪 開 放 大 碟 內 。
2. 混 合 水 晶 梨 及 青 瓜 粒 放 芋 絲 上 ， 灑 上 柚 子 肉 、 蝦 米 、 乾 蔥 及 花 生 。
3. 沙 律 汁 混 合 後 淋 上 沙 律 同 食 。




Spicy Asian pear and Pomelo salad


Ingredients:
125g yam noodle
300g asian pear (cored and diced)
80g cucumber
350g pomelo flesh
10g shallots (sliced and fried)
1 tbsp roasted peanuts (chopped)


Thai dressing:
4 tbsp fish sauce
1 tbsp brown sugar
2-4 no. red chili (shredded)
2 tbsp lime juice
1 tbsp sesame oil


Method:
1. Parboil the yam noodle, drain and rinse until cool water. Cut and line the serving plate.
2. Toss the pear, and diced cucumber and place on top of the yam noodle. Sprinkle the pomelo flesh, fried dried shrimps, fried shallots and roasted peanuts on top.
3. Mix the salad dressing and pour to the salad and serve