青咖喱煙三文魚湯 Smoked Salmon Soup In Green Curry Flavour

青咖喱煙三文魚湯


材 料 ：
牛 油 30 克
麵 粉 3 湯 匙
蒜 茸 1 茶 匙
洋 蔥 （ 切 碎 ） 1 個
煙 三 文 魚 200 克
香 葉 1 片
白 酒 1 杯
魚 湯 3 杯
鮮 奶 1 杯
紅 花 粉 少 許



調 味 料 ：
青 咖 喱 醬 2 湯 匙



做 法 ：
1. 燒 熱 鑊 ， 下 牛 油 炒 香 洋 蔥 ， 加 入 青 咖 喱 醬 至 有 香 味 ， 加 入 煙 三 文 魚 及 蒜 茸 炒 5 分 鐘 。
2. 下 麵 粉 炒 勻 後 加 香 葉 、 白 酒 及 雞 湯 煮 滾 ， 再 轉 慢 火 煮 10 分 鐘 。 加 檸 檬 汁 拌 勻 後 除 去 香 葉 ， 用 攪 拌 機 把 湯 打 勻 後 隔 渣 。
3. 翻 熱 湯 後 拌 入 鮮 奶 ， 以 鹽 及 胡 椒 粉 調 味 。
4. 盛 碗 後 飾 以 紅 花 粉 及 魚 仔 餅 即 成 。



Smoked Salmon Soup In Green Curry Flavour


Ingredients:
30g butter
3 tbsp flour
1 tsp minced garlic
1 onion, chopped
200g smoked salmon
1 bay leaf
1 cup of white wine
3 cups of fish stock
1 cup of milk
pinch of saffron powder


Seasoning:
2 tbsp green curry sauce


Method:
1. Heat wok. Add butter to saute onion with green curry sauce until fragrant. Add smoked salmon and minced garlic. Stir-fry for 5 minutes.
2. Add flour and stir-fry well. Add bay leaf, white wine and fish stock. Bring to boil. Turn to low heat and simmer for 10 minutes. Stir in lemon juice. Dispose bay leaf. Blend soup into electrical blender. Filter for smoothy soup.
3. Reheat soup. Stir in milk. Add salt and pepper to season.
4. Ready to serve. May garnish with saffron powder and fish shaped biscuit