西班牙凍湯 Gazpacho

西班牙凍湯


材 料 ：
白 麵 包 　 5 塊
洋 蔥 （ 切 粒 ） 　 1 個
太 平 洋 青 瓜 （ 切 粒 ） 　 1/2 條
紅 椒 （ 切 粒 ） 　 1 個
芫 荽 碎 　 2 湯 匙
冰 水 　 1/2 杯
橄 欖 油 　 1/4 杯
炸 麵 包 粒 　 適 量
鮮 蝦 （ 灼 熟 ） 　 數 隻


湯 底 ：
番 茄 汁 　 2 杯
橙 汁 　 1/4 杯
些 厘 酒 　 2 湯 匙
蒜 茸 　 1 粒
紅 酒 醋 　 2 湯 匙


做 法 ：
1. 白 麵 包 去 皮 切 粒 ， 浸 於 番 茄 汁 、 橙 汁 、 些 厘 酒 、 蒜 茸 及 紅 酒 醋 之 混 合 物 中 15 分 鐘 。
2. 洋 、 青 瓜 、 紅 椒 及 芫 荽 碎 各 留 起 一 湯 匙 作 裝 飾 ， 其 餘 置 攪 拌 機 中 與 （ 1. ） 項 之 混 合 物 及 冰 水 打 勻 至 幼 滑 （ 須 分 兩 次 進 行 ） ， 再 一 邊 攪 拌 一 邊 慢 慢 下 橄 欖 油 拌 勻 ， 置 冰 箱 冷 藏 最 少 3 小 時 。
3. 飲 用 時 以 雜 菜 粒 、 炸 麵 包 粒 及 鮮 蝦 裝 飾 即 成 。


烹 調 攻 略
飲 用 西 班 牙 凍 湯 宜 配 炸 麵 包 粒 。 可 用 切 粒 的 方 包 輕 浸 橄 欖 油 ， 放 入 中 熱 焗 爐 焗 10 分 鐘 ， 成 炸 麵 包 粒



Gazpacho


Ingredients:
5 slices white bread
1 onion, chopped
1/2 cucumber , diced
1 red bell pepper, diced
2 tbsp parsley, chopped
1/2 glass iced water
1/4 cup olive oil
some croutons
some cooked shrimps


Soup base:
2 cup tomato juice
1/4 cup orange juice
2 tbsp sherry
1 clove garlic, minced
2 tbsp red wine vinegar


Method:
1. Cut white bread skin off. Dice. Soak in the mixture of tomato juice, orange juice, sherry, minced garlic and red wine vinegar for 15 minutes.
2. Save 1 tbsp each from onion, cucumber, red bell pepper and parsley for garnishing. Blend the left-out in an electrical blender with liquid mixture and ice water until smooth. Add in olive oil constantly while blending. Keep the mixture in the freezer for at least 3 hours.
3. Pour soup into saucer. Garnish with veggies, croutons and cooked shrimp. Ready to serve