周打魚三文魚湯 Salmon Chowder

周打魚三文魚湯


材 料 ： 　
三 文 魚 　 200 克
煙 腩 片 　 50 克
馬 鈴 薯 　 2 隻
超 甜 粟 米 　 1 棵
清 雞 湯 　 1 公 斤
洋 蔥 　 1/2 個
單 份 忌 廉 （ single cream ） 　 2 湯 匙
番 荽 　 少 許


調 味 ：
鹽 、 胡 椒 粉 適 量



做 法 ：
1. 洋 蔥 、 煙 腩 切 粒 ， 炒 香 ； 馬 鈴 薯 去 皮 ， 切 大 塊 ； 粟 米 起 出 粟 粒 ； 三 文 魚 去 鱗 ， 洗 淨 ， 切 粗 粒 。
2. 煲 滾 清 湯 ， 加 薯 塊 及 粟 粒 ， 慢 滾 15 分 鐘 ， 加 三 文 魚 粒 煲 5 分 鐘 熄 火 。
3. 飲 用 前 拌 入 忌 廉 及 番 荽 即 成 。 可 伴 以 梳 打 餅 飲 用 。



Salmon Chowder


Ingredients:
200g salmon
50g smoked bacon
2 potatoes
1 sweet corn-cob
1 L chicken stock
1/2 onion
2 tbsp single cream
parsley


Marinade:
Pinch of salt and pepper


Method:
1. Dice onion and smoked bacon. Sautc both until fragrant. Peel and cut potatoes into pices. Cut corn kemels from corn-cob. scale, rinse and dice salmon.
2. Bring chicken stock to boil. Add potatoes and com kencls. Simmer for 15 minutes. Add diced salmon, then boil for 5 minutes. tum heat off.
3. Stir in single cream and parsley when seving. serve with crackers