鮮蝦沙律 Shrimp Salad

鮮蝦沙律


材 　 料 ： 鮮 蝦 12 隻
　 　 　 　 雪 耳 10 克
　 　 　 　 洋 蔥 1/2 個
　 　 　 　 蔥 1 條
　 　 　 　 芹 菜 1 棵


沙 律 汁 ： 蒜 肉 4 粒
　 　 　 　 辣 椒 3 隻
魚 露 3 湯 匙
　 　 　 　 青 檸 汁 3 湯 匙
　 　 　 　 糖 1/2 湯 匙
　 　 　 　 開 水 1 湯 匙



製 法 ：
1. 鮮 蝦 去 頭 殼 留 尾 ， 中 間 起 雙 飛 ， 去 腸 ， 灼 熟 ， 浸 冰 水 。
2. 雪 耳 浸 透 洗 淨 剪 成 小 塊 ， 飛 水 留 盛 起 放 冰 水 內 。
3. 蔥 切 粒 ， 芹 菜 切 條 ， 洋 蔥 切 絲 。
4. 將 所 有 材 料 混 合 好 ， 加 入 沙 律 汁 上 碟 。



Shrimp Salad

Ingredients:
12pcs shrimps
10g snow ear
1/2pc onion
1stalk spring onion
1stalk celery


Salad Dressing:
4pcs garlic clove
3pcs chili pepper
3tbsp fish sauce
3tbsp lime juice
1/2tbsp sugar
1tbsp boiling water


Method:
1. Remove shell from shrimp, but keep the tails. Perform a cut in the middle and devine. After cook shrimps in boiling water, soak in ice water.
2. Soak well snow ear, wash then cut into small pieces. Water blanche and soak in ice water.
3. Dice spring onion, section celery, shred onion.
4. Mix well all ingredients, add salad dressing and dish up