涼拌沙茶豆簽 Bean thread salad

涼拌沙茶豆簽


材 料 ：
豆 簽 　 100 克
火 腿 　 2 片
青 瓜 　 半 隻
雞 蛋 　 1 隻


調 味 醬 ：
沙 茶 醬 　 2 湯 匙
麻 油 　 2 茶 匙
砂 糖 　 2 茶 匙
胡 椒 粉 　 少 許
醋 　 2 湯 匙



做 法 ：
1. 先 將 豆 簽 放 入 沸 水 中 煮 1 分 鐘 ， 撈 起 瀝 乾 待 用 。
2. 將 雞 蛋 打 勻 ， 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 加 入 蛋 液 ， 煎 成 蛋 皮 ， 盛 起 ， 切 絲 。
3. 青 瓜 洗 淨 切 絲 ， 待 用 。
4. 將 調 味 醬 用 一 大 碗 拌 勻 。
5. 放 調 味 醬 入 豆 簽 內 拌 勻 。
6. 其 他 材 料 可 混 於 一 起 或 排 在 豆 簽 上 即 成 。


揀 料 攻 略
豆 簽 乃 豆 類 製 品 ， 質 地 幼 滑 ， 含 豐 富 氨 基 酸 ， 可 於 售 賣 台 灣 食 品 店 購 買



Bean thread salad

Ingredients:
100g Bean thread (Taiwan style)
2slice Cooked Ham
1/2pc Cucumber
1no Egg


Seasoning:
2tbsp Satay Sauce
2tsp Sesame Oil
2tsp Granulated Sugar
pinch of Pepper
2tbsp Vinegar


Method:
1. Cook bean pasta in boiling water for 1 minute, drain, dish up and set aside.
2. Whisk egg well, heat 1 tbsp oil in wok, add in egg mixture. When egg is set, dish up and slice.
3. Wash and slice cucumber, set aside.
4. Mix seasoning sauce in a large bowl.
5. Add in bean thread and mix well.
6. The other ingredients can either mix or spread on top of bean thread when serve


Bean thread is made from beans with very smooth texture and rich in amino acid, available at Taiwanese food stores