玫瑰湯圓 Rose rice ball

玫瑰湯圓


材 料 ：
糯 米 粉 200 克
澄 麵 3 湯 匙
水 225 毫 升
菜 油 1 湯 匙


糖 水 ：
乾 玫 瑰 30 克
冰 糖 130 克
水 4 杯


餡 料 ：
玫 瑰 果 占 2 湯 匙
椰 茸 20 克
焗 杏 仁 20 克
麵 粉 20 克
糖 粉 2 湯 匙
菜 油 1 湯 匙



做 法 ：
1. 糯 米 粉 及 澄 麵 放 入 大 盆 內 加 入 100 毫 升 水 搓 揉 成 光 滑 粉 團 。
2. 將 粉 團 分 成 小 份 搓 揉 成 小 丸 狀 。
3. 將 餡 料 材 料 全 部 拌 勻 備 用 。
4. 將 小 丸 粉 團 逐 粒 壓 平 ， 包 入 餡 料 再 搓 圓 。
5. 玫 瑰 加 水 4 杯 煮 20 分 鐘 ， 加 入 冰 糖 煮 溶 ， 將 湯 圓 放 入 其 中 ， 煮 至 浮 起 即 成




Rose rice ball

Ingredients:
200g Glutinous flour
3 Tbsp Tang flour
225ml Water
1 Tbsp Vegetable oil


Syrup:
30g Dried Rose petals
130g Rock Sugar
4 cups Water


Fillings:
2 Tbsp Rose Jam
20g Desiccated coconut
20g Roasted Almonds
20g Plain flour
2 Tbsp Caster Sugar
1 Tbsp Vegetable shortening


Method:
1. Put the glutinous flour in a large mixing bowl. Mix the tang flour with 100ml water and simmer until semi transparent. (Pic 1)
2. Pour the remaining 125ml water into the golutinous flour, mix with the tang flour dough. Add oil and knead to a form a soft and elastic dough. Roll into oblong shape and divide into 20 balls.
3. Mix the rose jam, desiccated coconut, plain flour, sugar, vegetable shortening and chopped roasted almond to be the fillings. (Pic 2)
4. Flatten each ball with palm, wrap a piece of filling and roll to form a ball. Repeat with the remaining dough. (Pic 3)
5. Boil 4 cups of water with the rose petals. Dissolve rock sugar after 20 minutes. Pour the snowballs into the water. Bring to boil and ready upon floats