紅腰豆茸湯 Red Kidney Bean Soup

紅腰豆茸湯



材 料 ：
紅 腰 豆 300 克
橄 欖 油 2 湯 匙
蒜 茸 1 茶 匙
煙 肉 40 克
洋 蔥 100 克
西 芹 30 克
甘 筍 30 克
罐 頭 番 茄 400 克
雞 湯 1 公 升
水 200 毫 升
紅 酒 200 毫 升
乾 百 里 香 1/4 茶 匙
香 葉 1 片 匙



做 法 ：
1. 乾 紅 豆 洗 淨 後 浸 水 六 小 時 ， 隔 水 備 用 。
2. 煙 肉 切 粒 。 洋 蔥、 西 芹 、 甘 筍 切 碎 。
3. 燒 熱 鍋 及 橄 欖 油 ， 爆 香 煙 肉 使 脂 肪 流 出 ， 盛 起 待 用 。
4. 加 蒜 茸 、 洋 蔥、 西 芹 及 甘 筍 炒 香 。 加 紅 酒 。
5. 下 雞 湯 、 水 、 香 草 、 番 茄 及 紅 腰 豆 煲 滾 ， 轉 中 火 加 蓋 煮 至 所 有 材 料 腍 。
6. 用 攪 拌 機 打 滑 後 拌 入 煙 肉 即 成 。




Red Kidney Bean Soup


Ingredients:
300g red kidney bean
2 tbsp olive oil
1 tsp minced garlic
40g bacon
100g onion
30g celery
30g carrot
400g canned whole tomatoes
1l chicken stock
200ml water
200ml red wine
1/4 tsp dried thyme
1 pcs bay leaf


Method:
1. Rinse the kidney beans and soak in water for 6 hours. Drain.
2. Dice the bacon. Chop the onion, celery and carrots.
3. Heat a large pot, fry the bacon until the fat comes out. Dish and reserve for further use.
4. Saute the garlic, onion, celery and carrot until fragrant. Deglaze red wine.
5. Add stock, water, herbs, tomatoes and red beans and bring to boil. Simmer with cover until all ingredients are tender.
6. Blend to smooth puree and serve with reserved bacon