椰奶蝦湯 Coconut Shrimp Soup

椰奶蝦湯


材 料 ：
中 蝦 （ 去 殼 去 腸 留 尾 ） 　 400 克
草 菇 （ 開 半 ） 　 100 克
青 檸 葉 　 5 塊
香 茅 　 1/2 枝
南 薑 　 5 片
椰 奶 　 2 杯
雞 湯 　 1 杯
水 　 1 杯
辣 椒 　 3 隻
芫 荽 　 少許


調 味 ：
魚 露 　 2 湯 匙
青 檸 汁 　 2 湯 匙
糖 　 2 茶 匙


做 法 ：
1. 用 刀 背 拍 鬆 香 茅 並 切 度 。 青 檸 葉 切 絲 ， 辣 椒 切 粒 。
2. 湯 煲 中 加 入 雞 湯 、 水 、 香 茅 、 青 檸 葉 及 南 薑 、 椰 奶 ， 煮 滾 。
3. 加 蝦 、 辣 椒 及 草 菇 ， 中 火 煮 5 分 鐘 ， 調 味 後 加 芫 荽 即 成 。




Coconut Shrimp Soup


Ingredients:
400g Shrimps, peeled, keep the tail intact & deveined
100g Straw mushroom, halved
5 Leaf kaffir lime leaf
1/2 Stalk lemon grass
5 Slice galangal
2 Cup coconut milk
1 Cup chicken stock
1 Cup water
3 Pcs chili
A Little coriander
A Little deep-fried shallots and coriander


Seasoning:
2 tbsp Fish sauce
2 tbsp Lime juice
2 tsp Sugar


Method:
1. Use the back of clever mesh the lemon grass and sectioned. Julienne the lime leaf and diced the chili and galangal. Set aside.
2. Combine the lemon grass, lime leaves, galangal, coconut milk, water and stock in a saucepan and cook until it boils.
3. Add shrimps, chili & mushrooms, seasoning. Simmer further 5 minutes, season and serve hot with coriander.