南瓜田雞 Pumpkin and Frog

南瓜田雞



材 料 ：
南 瓜 300 克
田 雞 240 克
蒜 心 80 克
甘 筍 20 克 （ 切 片 ）
薑 2 片
蒜 頭 2 粒 （ 切 片 ）


調 味 ：
鹽 1/2 茶 匙
蠔 油 1/2 湯 匙
糖 1 茶 匙
酒 1 茶 匙
生 粉 1 茶 匙
水 適 量


醃 料 ：
醬 油 1 茶 匙
薑 汁 酒 各 少 許
生 粉 1/2 茶 匙


做 法 ：
1. 南 瓜 洗 淨 切 塊 ， 蒜 心 洗 淨 切 段 留 用 。
2. 田 雞 洗 淨 斬 件 ， 加 入 醃 料 拌 勻 待 用 。
3. 燒 油 1 湯 匙 ， 爆 香 蒜 片 、 薑 片 ， 傾 入 田 雞 爆 透 盛 起 。
4. 燒 油 爆 南 瓜 加 入 田 雞 件 炒 透 ， 加 入 調 味 炆 片 刻 ， 加 入 蒜 心 及 甘 筍 片 略 炒 即 可 上 碟 。




Pumpkin and Frog


Ingredients:
300g Pumpkin
240g Frog Meat
80g Garlic Sprout
20g Carrot (sliced)
2 slice Ginger
2 Garlic cloves (sliced)


Seasoning:
1/2 tsp Salt
1/2 tbsp Oyster Sauce
1 tsp Sugar
1 tsp Wine
1 tsp Tapioca Starch
Dash of Water


Marinade:
1 tsp Soya Sauce
1/2 tsp Tapioca Starch
Dash of ginger juice and wine


Method:
1. Wash and dice pumpkin; clean and section garlic sprout.
2. Wash and cut frog meat into pieces, marinade and set aside.
3. Heat 1 tbsp of oil in wok, fragrant garlic flakes and ginger, add frog meat, cook till well done, set aside.
4. Heat oil and saute pumpkin, add in frog meat and seasoning, cover the lid and simmer till pumpkin become soft, add garlic sprout and carrot and stir-fry till well mixed. Dish up.