低脂鮮檸雞湯 Low fat lemon and chicken soup

低脂鮮檸雞湯


材 料 ：
橄 欖 油 　 1 湯 匙
洋 蔥 粒 　 100 克
麵 粉 　 1 湯 匙
清 雞 湯 　 450 毫 升
檸 檬 皮 茸 （ 烘 乾 ） 　 1/4 茶 匙
鮮 檸 檬 汁 　 1 湯 匙
雞 胸 肉 　 1 件
鮮 忌 廉 　 1 湯 匙
俄 立 岡 碎 　 1/2 茶 匙


調 味 ：
鹽 及 胡 椒 粉 　 各 適 量



做 法 ：
1. 雞 胸 肉 洗 淨 ， 飛 水 ， 切 粒 ， 過 冷 河 待 用 。 燒 熱 橄 欖 油 ， 加 入 洋 蔥 粒 以 慢 火 炒 至 軟 身 ， 加 入 篩 過 的 麵 粉 炒 勻 ； 轉 大 火 ， 加 入 清 雞 湯 ， 邊 煮 邊 攪 拌 至 麵 粉 溶 解 。
2. 放 入 檸 檬 皮 茸 、 檸 檬 汁 、 俄 立 岡 碎 及 雞 粒 ， 蓋 上 煲 蓋 ， 慢 滾 15 分 鐘 ， 熄 火 。
3. 拌 入 鮮 忌 廉 便 可 。



Low fat lemon and chicken soup

Ingredients:
1 tbsp olive oil
100g diced onion
1 tbsp plain flour
450 ml clear chicken broth
1/4 tbsp dried lemon peel, minced
1 tbsp fresh lemon juice
1 chicken breast
1 tbsp fresh cream
1/2 tbsp oregano, chopped


Seasoning:
pinch of salt and pepper


Method:
1. Rinse chicken breast. Scald in boiling water. Cut into dices. Rinse under running water and drain. Heat olive oil. Stir fry onion dices over low heat until soft. Stir in seived plain flour. Turn to high heat. Pour in chicken broth, stir well and cook until flour dissolved.
2. Add lemon peel, lemon juice, oregano and cooked chicken dices. Cover the lid and simmer for 15 minutes. Heat off.
3. Stir in fresh cream and serve