酸辣海鮮湯 Hot and Sour Seafood Soup

酸辣海鮮湯


材 料 ： 鮮 蝦 100 克
　 　 　 鮮 魷 1 隻
　 　 　 蟹 1 隻
　 　 　 番 茄 1 個 （ 大 ）
　 　 　 紅 椒 1 隻
　 　 　 青 檸 1 個
　 　 　 蘑 菇 50 克
　 　 　 香 茅 1 枝
　 　 　 泰 式 辣 椒 醬 2-3 湯 匙
　 　 　 上 湯 750 毫 升
　 　 　 蒜 茸 1 茶 匙
　 　 　 椰 汁 1 小 罐
　 　 　 鹽 適 量
　 　 　 糖 1 茶 匙
　 　 　 胡 椒 粉 適 量
　 　 　 油 1 湯 匙



做 法 ：
1. 番 茄 洗 淨 ， 切 件 ； 蘑 菇 切 片 ； 香 茅 切 段 ； 紅 椒 去 籽 ， 切 粒 後 待 用 。
2. 蝦 洗 淨 、 去 腸 、 去 殼 ， 留 尾 部 ； 蟹 洗 淨 後 切 件 ； 鮮 魷 洗 淨 ， 取 出 內 臟 ， 切 卷 ； 用 少 許 鹽 及 胡 椒 粉 略 醃 10 分 鐘 。
3. 燒 熱 1 湯 匙 油 ， 爆 香 蒜 茸 ， 加 入 辣 椒 醬 ； 放 入 番 茄 、 蘑 菇 片 、 香 茅 及 紅 椒 粒 炒 勻 。 加 入 上 湯 ， 煮 至 大 滾 ， 再 加 入 蝦 、 蟹 件 及 魷 魚 卷 。
4. 將 青 檸 洗 淨 ， 切 半 ， 先 將 汁 搾 入 湯 中 ， 然 後 將 青 檸 及 糖 放 入 湯 裡 ， 拌 勻 。
5. 大 滾 後 加 入 椰 汁 ， 再 煮 至 滾 起 後 即 成 。



Hot and Sour Seafood Soup

Ingredients:
100g Shrimp / Prawn (medium size)
1 Squid
1 Crab
1 Tomato (large)
1 Red Chili Pepper
1 Lime
50g Mushroom
1 stalk Lemon Grass
2-3 tbsp Thai Style Chili Sauce
750 ml Soup Stock
1 tsp Garlic (crushed)
1 small can Coconut milk
to taste Salt and Pepper
1 tsp Sugar
1 tbsp oil


Method:
1. Rinse and quarter tomato; slice mushroom; cut lemongrass into segments; deseeded and slice red chili pepper
2. Wash the prawns, devein and shell without removing the tails; wash and cut crab into medium sized pieces; wash squid, remove head, tentacles, and innards from the squid, rinse. Cut a fewgrooves into the squid pieces before cooking, so that they will curl up nicely.
3. Heat oil in wok, frygarlic till fragrant; add chili sauce, tomato, mushroom, lemongrass and chili pepper, stir-fry till well mixed. Add stock and bring to boil; add prawns, crab and squid pieces.
4. Wash and halve the lime, squeeze lime juice into the soup, add lime and sugar, mix well.
5. Return to boil, add coconut milk, cover and simmer till boil again